Receta para un delicioso y fácil guacamole

“Receta para un delicioso y fácil guacamole” es nuestra receta para que aprendas a preparar una salsa tan tradicional de la cocina latinoamericana.

El día de hoy quiero compartir algo muy sencillo de preparar y que tiene muchos seguidores,…¡el guacamole!

Antes de enseñar cómo hacerlo, quiero contar que esta salsa ha nacido en México gracias a los Aztecas.

Los Aztecas aportaron a los mexicanos y latinoamericanos diversas recetas y preparaciones que a día de hoy siguen estando vigentes de forma tradicional.

La pequeña historia del guacamole

La receta nació a principios del siglo XVI y literalmente significa “salsa de aguacate” en la lengua Nahuatl (que se hablaba desde el siglo VII).

Nació en el centro del país, en las regiones comprendidas por el estado de México, Puebla, Veracruz, Hidalgo, Guerrero, Morelos, Tlaxcala, Oachaca, Michoacán y Durango.

El aguacate también recibe el nombre de palta en otras partes de América Latina como puede ser en Argentina o en zonas de Bolivia.

De la receta del guacamole han surgido otras como la guasaca muy tradicional en Venezuela y la mantequilla de pobre, muy tradicional en Centro América.

Ingredientes básicos de la receta de guacamole mexicano

Quiero resaltar que la receta clásica de guacamole mexicano tiene chiles (jalapeños o serranos) y tomate (o tomatillo).

La que comparto hoy solo consta de los siguientes ingredientes para hacerla más sencilla y puede disfrutarla toda la familia:

• Aguacate maduro
• Un puñado de cilantro
• ½ Cebolla mediana redonda blanca (no dulce)
• Lima
• Tomate (opcional)
• Chiles (opcional)

Preparación del guacamole

1. Abre el aguacate por la mitad, saca la pulpa y pásala a un recipiente mediano, según el tamaño del aguacate.
2. Con un tenedor, presiona el aguacate hasta convertirlo en una pasta homogénea.
3. Exprime media lima sobre la pasta de aguacate que has triturado previamente.
4. Corta el cilantro, lo más fino que puedas con un cuchillo y añádelo a la pasta.
5. Corta la mitad de la cebolla lo más pequeña que puedas (mucho más fácil con un cuchillo grande) y añádela a la pasta.

6. 

   Añade el tomate y los chiles picados  muy pequeños.

Revuelve todo y ¡ya está!, ¿ves que fácil?

Hay personas que le añaden ajo también (pero a mi personalmente no me gusta ya que su sabor queda más fuerte y ¡no es el guacamole tradicional!).

Tips para preparar el guacamole

• Para saber si los aguacates están listos para hacer el guacamole es necesario tocarlos y que estén suaves (es decir, blandos aunque no en exceso porque posiblemente se hayan pasado).
• Algunos tipos de aguacate cambian el color de su cáscara de verde a marrón-verdoso. Se puede reemplazar la lima por limón, yo prefiero la lima, pero todo es cuestión de gustos y de disponibilidad.
• En general la lima o el limón se usan para que la pasta de aguacate no se oxide ni se oscurezca, pero como resultado, la acidez de la fruta le da un toque muy especial.
• Hay personas que les gusta poner sal al guacamole, mi madre siempre me ha dicho que es mejor al final porque se llena de líquido pero yo considero que no es necesario poner sal….
• El guacamole es mejor consumirlo pronto ya que con el paso del tiempo va perdiendo la calidad de su sabor y apetitoso color… ese color marrón es a causa de la oxidación.
• Si se agrega tomate a la receta, ten en cuenta la acidez del tomate y que suele deteriorarse con el paso del tiempo.
  • El tomate hará que el aguacate se oxide aún con más rapidez…

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