Acerca de Gustolatino

Un viaje gastronómico por América Latina / A gastronomic trip around Latin America. En Gustolatino puedes aprender y compartir conocimiento acerca de la comida latina, recetas, chefs, entrevistas, ingredientes, historia, eventos, lugares y mucho más. At Gustolatino you can learn and share information about Latin American food, recipes, chefs, interviews, ingredients, history, events, places, and much more.

Día de los muertos, patrimonio de la cultura latinoamericana

Día de los muertos, RevistaCentral.com

El día de los muertos, patrimonio de la cultura latinoamericana, es para América latina una evidencia más de la huella que dejó la colonización española en nuestro territorio latino.

El 1º y 2º día de noviembre, muchos hogares y lugares en América latina conmemoran una de las tradiciones más afianzadas a nuestra cultura y en la cual variados símbolos están presentes para recordar a aquellos que nos dejaron y para reivindicar una tradición de gran envergadura.

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Receta tradicional mexicana de pan de muerto

Pan de muerto, MexicoDesconocido.com

Cada año a finales de octubre y principios de noviembre no podemos olvidar la receta tradicional mexicana de pan de muerto, una receta que nos liga a nuestras raíces y a la esencia latina de la cual podemos estar tan orgullosos.

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Guanajuato, el granero de México que da sazón (parte II)

Continuamos con la segunda parte de nuestra entrevista a Óscar Baez que lleva por título: Guanajuato, el granero de México que da sazón.

A través de este link puedes acceder a la primera parte del artículo y al podcast para que lo escuches: Guanajuato, el granero de México que da sazón.

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Guanajuato, el granero de México que da sazón (parte I)

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Gastronomía guanajuatense

Guanajuato, el granero de México que da sazón. Así podría llamarse a un Estado donde la gastronomía mexicana está tan presente. Gracias al interés gastronómico que Guanajuato siempre ha representado para México, se llevó a cabo un estudio por el Instituto de Ecología del Estado de Guanajuato bajo la supervisión del biólogo Oscar Báez y sus compañeros. 

“Hemos dedicado un capítulo entero a la gastronomía de este estado y a las especies que lo componen”

Te invitamos a escuchar el podcast al completo de una entrevista en donde podrás conocer la gastronomía guanajuatense, sus ingredientes y lo que representa para la gastronomía mexicana.

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Polenta, un plato muy latino para preparar

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Receta de polenta, Wikipedia

Una de las presentaciones más interesantes del maíz es la polenta. Se puede afirmar que la polenta es un plato muy latino para preparar, una herencia que trajo la inmigración italiana a Latinoamérica.

Su preparación es tan sencilla que puede salvarte de las prisas del día a día. No te pierdas una receta fácil e ideal para los amantes del maíz y de los platos simples 🙂

Polenta, poco conocida en algunas partes de Latinoamérica, muy conocida en otras

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Descubrimiento de América y su gastronomía, Academiaplay.es

La polenta ha sido uno de los platos que solo con la inmigración europea habría sido posible.

En este caso, los inmigrantes italianos heredaron a argentinos, uruguayos y paraguayos un plato que con el tiempo se popularizó como “comida de pobre”. Brasil, Bolivia, Perú y Chile también consumen este plato.

Pero esta herencia no hubiera sido posible de acoger si los españoles no hubieran llevado el maíz a Europa después del descubrimiento de América.

Polenta, ¿De dónde viene su nombre?

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Polenta a la antigua, Lastampa.it

  • Antes del descubrimiento de América, en Italia ya se preparaba una receta con harina de centeno. La receta consistía en un potaje que más adelante el Imperio romano popularizó por el consumo de sus tropas y que posteriormente se prepararía con harina de trigo.
  • La harina de flor (como le llamaban a la harina de trigo) era una harina finamente molida, llamada en Italia “pullen”.
  • “Pulmentum” era el nombre inicial del plato, que con el tiempo cambió a “pullenta”.
  • Después de la llegada de Colón a América, el maíz se conoció en Europa y fue entonces cuando se adoptó el maíz para preparar la receta, junto con la papa.
  • Al ser el maíz un alimento que aporta mucha energía y calorías, se popularizó entre la población más humilde.

Si te interesan recetas latinas con influencia inmigrante, no te pierdas: Receta de hummus

Si te interesan recetas tradicionales latinas: Cayeye, sabrosa tradición caribeña ¡es tu receta!

Receta de polenta, un plato muy latino para preparar

Ingredientes para preparar una sencilla polenta

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Ingredientes para una sencilla polenta

Polenta, un plato ideal para toda la familia

La polenta es uno de los platos o guarniciones más interesantes para preparar, no sólo por su sencillez sino por su aporte alimenticio.

  • La polenta aporta energía, vitaminas A y B, minerales como calcio o magnesio y es fuente de fibra.
  • Al ser una excelente guarnición, se puede consumir hervida, al horno, frita o a la parrilla.
  • Al no contener gluten, es ideal para celiacos.
  • Se digiere con facilidad y ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
  • Es sencilla y rápida, una alternativa ideal para el menú familiar.

¿Cómo preparar una sencilla y deliciosa polenta?

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Polenta, paso a paso

La preparación de la polenta puede variar según el tipo de polenta que se tenga disponible. Existen infinidad de marcas que ofrecen su producto con tiempos de preparación muy reducidos: como la express o instantánea.

Los tiempos de preparación varían según la marca y como siempre lo aconsejable es seguir estos tiempos que pueden ir desde 1 minuto hasta 8 minutos.

La receta que proponemos hoy en Gustolatino Gastronomía es muy sencilla y rápida. Una receta muy aconsejada para personas ocupadas o a las que no les apetece gastar mucho tiempo cocinando.

Preparación de la polenta, un plato muy latino para preparar

  • En una olla, sofreír un diente de ajo y cuando haya dorado un poco, agregar la polenta y sofreír.
  • Agregar el agua requerida según la receta del fabricante junto con una hoja de laurel para dar un toque de sabor.
  • Añadir la sal
  • Adicionar un chorrito de aceite y revolver.
  • Dependiendo del tiempo de preparación de la polenta, requerirá más tiempo revolver constantemente para que no se pegue a la olla.
  • El calor debe estar medio bajo o bajo, según el resultado deseado.
    • Para la salsa de la polenta

      • Prepara un sofrito con cebolla, tomate y pimiento finamente picado y agrégale las especias que quieras.
      • Pon sal y pimienta al gusto.
      • Vierte un poco de salsa de tomate, corrige el sabor y espera a que se cueza un rato.
      • Agrega los guisantes y cocina unos minutos antes de sacar del fuego.
      • A continuación vierte la salsa sobre la polenta y ¡disfruta de esta sencilla delicia!

Tips para preparar la polenta

  • El secreto para preparar la polenta indiscutiblemente está en la salsa o aliños que se le adicionen. La polenta por sí sola puede ser un poco sosa o simple, pero bien acompañada es una magnífica guarnición.
  • Es usual acompañarla con alguna salsa, mantequilla o queso.
  • La polenta es tan versátil como el resultado que se puede obtener, que va desde un puré, pasando por un pastel, hasta deliciosas croquetas.
  • La cantidad de agua añadida condicionará el resultado final. Si se quiere un puré será necesaria más agua que si se quieren hacer palitos o croquetas.
  • La receta original de la polenta con sémola de maíz incluye papa, que al mezclarse resulta muy cremoso. Es increíble pensar que un plato tan italiano no hubiera sido posible de no ser por los viajes de Colón y la inmigración europea.
  • La polenta suele crecer, así que si se prepara de más, habrá que guardar..
  • Esta propuesta de polenta ha sido preparada como si fuera un puré, agregándole posteriormente una salsa de tomate con guisantes. ¿Les aseguro que está buenísima!

 

¿Cómo mejorar mis defensas y estar más saludable?

¿Cómo mejorar mis defensas y estar más saludable? Es una de las preocupaciones que más podrían venir a nuestra mente en la época del coronavirus o en temporada de invierno cuando cambia la temperatura y nuestras defensas se ven expuestas.

Un momento en el que el mundo está siendo afectado por una gran pandemia nos hace reflexionar sobre lo que podemos hacer para mantener nuestra salud a punto y protegernos de las enfermedades.

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