Uno de los ingredientes más representativos de la comida latina son los chiles, los hay grandes, pequeños, suaves o fuertes; los chiles son un ingrediente que viene deleitando los paladares más exigentes y más codiciados en muchas de las recetas latinoamericanas. Con ellos se preparan infinidades de salsas y recetas famosas tanto en Centro América como en Suramérica, su sabor no puede faltar en la mesa de muchos de los comensales.

Receta de salsa casera de chiles

Hoy en Gustolatino Gastronomía te invitamos a preparar una salsa casera de chiles, chile poblano, chile serrano, chile habanero, chile rocoto, ¡da igual su nombre, lo importante es arriesgarnos y preparar nuestra salsa casera de chiles! Una receta casera con muy pocos ingredientes que puede usarse sola o servir de base para elaborar otros platos latinos de esos que tanto nos gustan y deleitan nuestro paladar.

Ingredientes para la salsa casera de chiles

• Chiles
• Sal y azúcar al gusto
• Vinagre (una cdta)

Preparación para la salsa casera de chiles

 

• Lavar los chiles y cortar la parte superior de los chiles

• Abrir los chiles por la mitad a lo largo
• Quitar la vena y las semillas de los chiles para suavizar el picor

• Hervir los chiles en una olla durante 15 – 20 min a fuego medio alto

• Pelar los chiles

• Triturar los chiles con un procesador de alimentos junto con la sal, el azúcar y el vinagre

Tips para la salsa casera de chiles

• Utilizar guantes delgados para manipular los chiles
• En caso de querer un sabor más potente, dejar la vena y las semillas
• Dejar enfriar los chiles antes de pelarlos, de lo contrario será muy complicado, casi imposible si la piel es demasiado delgada
• Pelar los chiles desde la punta más delgada, será más fácil que desde la parte gruesa
• El vinagre aumentará el tiempo de vida de la salsa
• Esta salsa se puede guardar en la nevera unos 10 a 12 días para disfrutarla en perfectas condiciones
• También se puede congelar en caso de querer preservarla por más tiempo
• También se puede guardar solo el chile triturado en el congelador y hacer una buena cantidad y cuando se quiera utilizar: descongelar, añadir la sal, el azúcar y el vinagre
• Cualquier chile o ají sirve para preparar la salsa; pero unos chiles muy pequeños pueden llegar a ser imposibles de pelar, de sacar las semillas o quitar la vena
• Jalapeños, ají rocoto, ají amarillo, serrano, cualquier variedad será ideal para preparar esta sencilla receta 🙂