Achiote Especias
Especie de color rojizo y/o amarillento que se saca del árbol con el mismo nombre.
El achiote está presente en la gastronomía de América Latina desde Centroamérica hasta Suramérica.
Muy conocido es el achiote en la cocina caribeña y en América del Sur para preparar sus recetas tradicionales.
Azafrán latino
Utilizado para dar color y sabor a las recetas, también se le conoce como el azafrán latino.
Este ingrediente fue muy utilizado por la civilización maya en diversos rituales, en donde daban color a muchas partes de su cuerpo.
Simbólicamente el achiote tiene una fuerte conexión con la cultura latinoamericana por estar presente en muchas de sus ceremonias.
Etimología del achiote
Proveniente de la lengua náhuatl ( āchiyōtl), también tiene origen del kariña con el nombre de onoto o anato. El kariña es una lengua del Caribe hablada en Venezuela y Brasil principalmente,
Otros nombres con los que se conoce el achiote
Es indiscutible que en cada país y región en América latina, los alimentos reciben nombres diferentes.
El achiote también es conocido como:
- Achiote (Náhuatl): México, Colombia, Ecuador, Venezuela
- Achote (Náhuatl): México, Colombia, Ecuador, Venezuela
- Achuete (Filipinas)
- Bixina
- Colorau, urucum, colorífico (Brasil)
- Anato (Kariña)
- Onoto (Kariña)
- Urucú
Usos del achiote
Desde su descubrimiento, el achiote ha tenido innumerables usos, te contamos algunos de estos:
- Pintura corporal; rostro y cuerpo
- Dar color a platos y recetas
- Pintar textiles
- Maquillaje tradicional euatoriano (Tsáchila)
- Las semillas se convirtieron en moneda de intercambio
Esta versatilidad es la que convirtió al achiote en un elemento de gran importancia a nivel cultural y gastronómico.
Los platos en los que no puede faltar el achiote
El achiote en América latina es sinónimo de tradición y sabor de hogar.
Son muchos los platos que requieren de esta especia para poder tener como resultado la mezcla ideal entre sabor, textura y alegría.
No se puede pensar en hallacas o pasteles andinos y que falte el achiote, por eso, no puede faltar nunca en tu cocina.
Las presentaciones del achiote son diversas y se adaptan a las necesidades de cada cocinero para que puedas incorporarlo en tus recetas.
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