“La cultura maya y la añoranza de su alimentación” nos introduce en la gastronomía maya y su influencia en la gastronomía actual latinoamericana.
Pueblo maya, pueblo latinoamericano
El pueblo maya ha sido uno de los que más ha contribuido a la cultura latinoamericana y varios de los grupos que lo conformaron llegaron a ser muy estructurados.
Por supuesto los mayas fueron precursores y pioneros en la gastronomía de los países que antiguamente formaron parte de esta civilización.
Por esto Guatemala, Bélice, El Salvador, Honduras y algunos estados del sureste de México cuentan en sus platos parte de esta historia y tradición que ha pasado de generación en generación.
El pueblo maya como muchos otros en el mundo, difundieron durante su época historias propias en las que contaban la creación del mundo y los seres que habitaron la tierra en dicho momento.
Comida maya, comida con sabor a maíz
El Popol Vuh es un libro extraordinario que nos muestra parte de esta historia.
En él se detalla la creación del hombre por parte de los dioses.
Los dioses buscaban alguien que los reverenciara y tras hacer hombrecillos de barro y madera, crearon a los hombres de maíz.
En el Popol Vuh, los hombres de maíz tenían carne de maíz y se alimentaban de este alimento (suena un poco raro, pero a la vez fantástico pensarlo…)
Así fue como se creó al hombre y los dioses se sintieron satisfechos con su creación porque estas criaturas de maíz los adoraron.
Y desde mi punto de vista, creo que este ha sido uno de los motivos por los cuales el maíz se convirtió en un alimento sagrado para la cultura maya.
El maíz, ingrediente y divinidad a la vez en América latina
Además de este libro, existen varios documentos que confirman los principales alimentos de la civilización maya.
Estos ingredientes formaron parte de su dieta y como no podía ser de otra manera, el maíz fue y ha sido el rey indiscutible en sus cocinas junto con el frijol.
Dos ingredientes que se convirtieron en el matrimonio perfecto, que dio a luz infinidad de suculentos manjares que aún hoy son la base de la gastronomía prehispánica…
También se han encontrado evidencias de que las semillas y los chiles formaban parte de esta familia de ingredientes que se preparaban día tras día…
Así durante su existencia, sus paladares disfrutaron del agave, del cacao, del nance, de la mandioca, de la calabaza y de la guayaba mientras realizaban las labores domésticas.
La sociedad maya, una sociedad muy bien organizada
Los mayas acostumbraban a realizar actividades en grupo, entre ellas la cocina.
La gastronomía estaba muy vinculada a celebrar festividades y ceremonias y eran muchos los que que participaban en estas celebraciones.
En esta cultura fue bastante común encontrar plantaciones de árboles en las viviendas y gran cantidad de milpas que los bendecían con sabores diferentes durante sus comidas.
El pueblo maya fue pionero en la realización de herramientas culinarias.
Gracias a ellos posiblemente podemos usar en nuestras cocinas el tradicional mortero (o metate) como se llaman en la actualidad en muchos de estos países.
El metate es la herramienta que permitió en la cocina maya poder preparar muchas de las harinas y masas de sus platillos favoritos.
Producto de este son las tortillas tradicionales que conocemos hoy en día, el polvo para preparar chocolate líquido o la harina de mandioca.
Yo por mi parte me confieso amante del mortero por su eficacia para triturar ciertos ingredientes.
El mortero es como un elemento místico y también muy decorativo en la cocina 🙂
¡Me encanta!
¿Y tú qué opinas? ¿utilizas el mortero?
¿Cuál es el alimento que prefieres de los que comían los mayas?
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3 respuestas a «La cultura maya y la añoranza de su alimentación»