Con “Recetá básica de quinoa”, aprenderás a preparar este pseudocereal para aprovechar sus beneficios y dar variedad a tu dieta.

La quinoa, uno de los granos del futuro, es un alimento muy nutritivo y además muy delicioso.

En países donde no se cultiva o su consumo no es tan común, se puede comprar en tiendas especializadas, como pueden ser mercados ecológicos o herboristerias.

La quinoa es un pseudocereal que viene en tres colores (gracias a que la naturaleza es muy generosa y siempre nos opciones para escoger :)).

La podemos encontrar en negro, blanco y rojo. Da igual el color, la quinoa ofrece una dieta balanceada, es ideal para vegetarianos y personas que quieran perder peso.

Este alimento tiene un gran poder saciante y es idela también para personas intolerantes al gluten.

Si eres intolerante al gluten, no te pierdas: “Alimentos latinos sin gluten”.

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De esta receta básica de quinoa, pueden salir muchas más, todo depende de nuestros gustos y de la creatividad en la cocina :), ¿qué esperas para prepararla?

¿Cómo preparar la quinoa? (Receta básica de quinoa)

La quinoa tiene una preparación sencilla y nadie debería privarse de la oportunidad de disfrutar sus beneficios y su sabor.

Prácticamente el proceso es el mismo que para preparar el arroz, así que basándose en esto, se puede dar rienda suelta a la creatividad culinaria.

Aquí te mostramos cómo yo lo hago…

Ingredientes básicos para preparar la quinoa

• 1 Taza de quinoa previamente lavada
• 2 Tazas de agua o caldo (verduras, carnes o pescado)
• Ajo o cebolla (opcional)
• Aceite
• Sal al gusto

¿Cómo lavar la quinoa?

La quinoa se debe dejar debajo del agua durante un rato para sacar las saponinas y el sabor amargo que aún pueda llegar a tener.

Se aconseja utilizar un colador como el de la fotografía y remover con las manos o una cuchara la quinoa debajo del chorro de agua.

¿Cuánto tarda la quinoa en prepararse?

La quinoa se debe dejar debajo del agua durante un rato para sacar las saponinas y el sabor amargo que aún pueda llegar a tener.

Se aconseja utilizar un colador como el de la fotografía y remover con las manos o una cuchara la quinoa debajo del chorro de agua.

En la actualidad también se pueden encontrar en el supermercado opciones “instantáneas” cuyo tiempo de cocción puede ser tan solo de 5 minutos.

Preparación de la quinoa (paso a paso)

• Lavar la quinoa
• Escurrir el agua de la quinoa
• Calentar el aceite en la olla donde se vaya a preparar la quinoa, a temperatura media – alta
• Dorar levemente el ajo o la cebolla (si se ha decidido incluir en la preparación)
• Añadir la quinoa y remover de vez en cuando para tostarla
• Añadir el agua o caldo a elección
• Remover de nuevo la quinoa
• Añadir la cantidad de sal necesaria ( se puede calcular la misma cantidad que para el arroz, yo suelo poner una cucharadita por cada taza)
• Revolver
• Dejar hervir hasta que esté a punto de secarse todo el líquido
• Poner la temperatura baja
• Tapar la quinoa
• Dejar que se cocine un rato más (aproximadamente de 2 a 5 minutos)
• Quitar del fuego
• Dejar reposar y servir la quinoa

Tips gastronómicos para la receta básica de quinoa

• En general la quinoa que venden en los comercios viene prelavada, por lo que no es indispensable lavarla demasiado, pero de todas maneras se aconseja hacerlo
• Si la quinoa ha sido comprada a granel, es aconsejable lavarla un par de veces para quitar la suciedad y remover las saponinas a más profundidad (se verá como sale la  espuma al lavarla)
• Lavar la quinoa ayudará además a quitar el sabor amargo que a veces tiene la quinoa
• Condimentos como el ajo o la cebolla le darán un gusto más sabroso a la quinoa, pero también puedes emplear hierbas aromáticas como orégano, romero, albahaca, perejil o cilantro, que le dará un toque muy latino 😉
• El caldo es una opción ideal para dar más sabor a la quinoa y hacerla aún más nutritiva
• No es indispensable calentar el agua o caldo en el que se hierve la quinoa; algunas personas prefieren hacerlo, pero yo siempre he puesto agua a temperatura ambiente y el resultado es el mismo
• Se puede sustituir la sal por limón y puede ser interesante para una ensalada
• Si se desea utilizar para otras preparaciones, no agregar sal ni condimentos
• Saldrán tres tazas de quinoa cocida por cada taza de quinoa cruda
• El líquido de la quinoa se debe probar justo después de poner la sal. El agua debe quedar un poco salada para que la quinoa no quede sosa (aunque siempre se puede agregar más sal…), por supuesto si se utiliza caldo, hay que tener en cuenta que posiblemente ya tenga sal