“Frutas y verduras para la longevidad” aborda los alimentos latinoamericanos que ofrecen nutrientes indispensables para la salud y que aumentan nuestra longevidad.
Receta de papas chorreadas
Las papas o patatas son uno de los ingredientes más populares en América latina como acompañamiento o guarnición para las comidas. La receta de papas chorreadas que te proponemos hoy es ideal para llenar muchas expectativas gastronómicas, de una manera sencilla y deliciosa.
Receta de los tungos
“La receta de los tungos” (envueltos de arroz de los Llanos Orientales) es una de las más representativas que pueden existir en las zonas rurales de los Llanos Orientales de Colombia.
Receta de pan de maíz
La receta del pan de maíz es una de las más tradicionales que podemos encontrar en América latina, existen muchas versiones y muchas de ellas válidas y tradicionales.
Polenta, un plato muy latino para preparar
Una de las presentaciones más interesantes del maíz es la polenta. Se puede afirmar que la polenta es un plato muy latino para preparar, una herencia que trajo la inmigración italiana a Latinoamérica.
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Casamiento con tostones, tradición de Honduras
Casamiento con tostones, tradición de Honduras, es un pequeño vistazo a una de las guarniciones más tradicionales de América latina y el Caribe.
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Receta de puré de calabaza
Después de preparar un delicioso hummus, ya queda poco para saborear la degustación de estos que Gustolatino Gastronomía está preparando para ti, con los ingredientes más tradicionales de la comida latina podrás descubrir como esta receta tan tradicional puede tener tantas variaciones. Y como siempre es mejor empezar por el principio, nuestro próximo hummus será de calabaza y para los menos experimentados que no se atreven a preparar este vegetal, aprenderemos a realizar el puré de calabaza que será indispensable para la receta que viene. ¡Que lo disfrutes!
Receta de puré de calabaza
- 1 Calabaza pequeña
- Aceite de oliva
Cómo preparar el puré de calabaza
- Limpia la calabaza
- Corta los extremos de la calabaza para poder manipularla
- Corta la calabaza por la mitad
- Saca las semillas de la calabaza y resérvalas
- Corta la calabaza en partes más pequeñas
- Pela la calabaza
- Corta la calabaza en cubos
- Sofríe la calabaza durante unos 10 a 12 min a fuego medio
- Tritura la calabaza con un procesador de alimentos
Tips para preparar el puré de calabaza
- Las semillas de calabaza se pueden reservar para tostar, solo tienes que limpiarlas y dejarlas secar bien para luego tostar en una sartén a fuego medio; ten cuidado porque cuando se calientan mantienen mucho su calor y te puedes quemar. Al conservar el calor, hay que cuidar que no se quemen, con lo que el fuego puede apagarse antes de que parece que ya están totalmente tostadas
- Las semillas de la calabaza son muy nutritivas ¡aprovéchalas!
- Una vez tostadas las semillas las puedes triturar con un mortero o usar enteras para decorar el hummus de calabaza
- Se aconseja usar un cuchillo de sierra o de pan resistente, ya que la cáscara de la calabaza es resbalosa y puede hacer que nos cortemos; con un cuchillo de sierra ¡será facilísimo!
- No se aconseja poner sal, así el puré se mantendrá en perfecto estado y la calabaza no soltará agua, quedará una pasta
- Tritura la calabaza sin agua, esta ya tiene la necesaria
- El puré se debe reservar en el refrigerador para la versión de hummus que prepararemos
- La calabaza es uno de los ingredientes latinos más tradicionales que han acompañado nuestra gastronomía durante años, es un ingrediente muy versátil y que ofrece muchas posibilidades gastronómicas