Receta de cayeye con chicharrón

“Receta de cayeye con chicharrón” es nuestra propuesta para preparar esta tradicional receta típica del caribe colombiano.

La receta que proponemos es una pequeña evolución del típico guineo verde cocido con queso costeño, también llamado cayeye.

En nuestra receta, se agrega chicharrón de cerdo al plátano, esto lo convierte en un plato más calórico, aunque más sabroso y se adapta más para comer al medio día.

El plátano, un ingrediente muy importante en Latinoamérica

Un poco de historia sobre cómo llegó a América

Filipinas, Indonesia y Nueva Guinea fueron los lugares donde el plátano se originó y posteriormente, fue llevado a la India y Africa.

El plátano se adaptó a las condiciones climáticas de la India y Africa por su clima templado.

Lo que al principio fue un ingrediente que llegó por accidente casi, con el tiempo ha ido gananado terreno.

No se puede pensar en la gastronomía latinoamericana, ni en la caribeña y no incluir este ingredientes en las recetas del día a día.

En la imagen superior, el plátano suele tener más relevancia en la parte central del mapa (resaltado en colores claros).

Desde México, centro América e inicios de Suramérica, estas son las zonas en donde el plátano tiene mayor reperrcusión gastronómica.

Hay que recordar que este ingrediente se suele preparar con un toque muy caribeño siempre.

El plátano es un ingrediente que encaja perfectamente con carnes, frituras, sopas y / o como acompañamiento.

Un ingrediente que emigró junto con la población negra de esclavos, llevando colorido, alegría y mucho sabor a América latina.

Receta de cayeye con chicharrón

Ingredientes

• Guineo verde.
• Tomate (para el hogao).
• Cebolla (para el hogao).
• Mantequilla con sal.
• Sal (por si hay que corregir el sabor).
• Queso costeño.
• Chicharrón de cerdo.
• Aceite para freír.
• Leche (para el puré del plátano).
• Crema de leche (para el puré del plátano).

Preparación

• Pelar los guineos verdes y cortarlos en trozos medianos o tajadas.
• Picar el chicharrón de cerdo en cuadrados.
• Freír el chicharrón en aceite con sal durante unos 5 – 10 minutos.
• Hervir los guineos verdes en agua con sal durante unos 5 minutos.
• Cuando el plátano esté cocido, hacer un puré:
  • Para hacer el puré del guineo verde: Mezclar el guineo verde con un poco de leche, crema de leche y sal. Reservar.
• Picar la cebolla y el tomate para hacer un sofrito (hogao).
• Poner sal y un poco de adobo al sofrito (hogao).
• Para servir: poner el puré sobre una hoja de guineo verde o plátano dentro de un molde para darle una forma bonita y mejorar la presentación.
• Poner encima del puré el hogao (dentro del molde), tal como se muestra en el vídeo y posteriormente otra capa.
• Retirar el molde con mucho cuidado.
• Poner el queso costeño encima del hogao.
• Poner el chicharrón encima del cayeye o a los lados.

Tips adicionales para preparar el cayeye con chicharrón

• La cantidad de plátano para la receta depende del tamaño del plátano y de la cantidad de comensales.
• Un plátano grande puede ser suficiente para dos personas, pero eso también depende del apetito 😉
• Para el adobo: un poco de pimiento dulce en polvo, comino en polvo y hierbas en polvo serán ideales para aportar un buen sabor.

Si te interesa conocer más sobre la cocina caribeña, te recomendamos:

“Comida caribeña I”

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“Casamientro con tostones, tradición de Honduras”

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“Marranitas de plátano maduro y bocadillo”

Te invitamos a buscar el personaje misterioso escondido en este post,… ¿lo has visto? ¿Qué te ha parecido?.. participa 🙂