Receta de albóndigas de chigüiro (con vídeo)

Una de las carnes más consumidas en los Llanos Colombianos y en varias partes de Suramérica es la carne de chigüiro, (conocido también como chigüire, capibara o carpincho – según el país donde nos encontremos). Su consumo forma parte del día a día de muchos habitantes y en el caso de los Llanos colombianos, una de las preparaciones más comunes son las albóndigas.  Los invito a que las preparen pues su carne aporta muchos nutrientes y es otra opción más para los amantes de la carne 🙂

Ingredientes para preparar las albóndigas:

  • Carne de chigüiro cruda y fresca (molida)
  • Ajo, tomillo, laurel y cilantrón
  • Un poco de aceite
  • Huevo crudo para que quede suave la carne
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas de carne del tamaño deseado
  • Preparar una sartén con aceite no muy caliente, si se desean fritas
  • Si se prefieren cocidas, preparar un guiso con cebolla, tomate, pimiento, al gusto de cada cual

Tips:

  • Se aconsejan 3 huevos para 1kg de carne
  • Si se fríen las albóndigas, lo ideal es que el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario se quemarían por fuera y por dentro podrían quedar un poco crudas
  • Si se prefieren cocidas con un guiso, éste tampoco debe estar muy caliente
  • Para congelar, adobar bien la carne y mantener en el congelador hasta el día de la preparación

Bueno pues ya ven que es muy sencillo ¿Qué opinan de las albóndigas?, ¿Aguien ha probado este tipo de carne? los invito a que compartan opiniones acerca de su sabor y textura…Hasta la próxima.

4 pensamientos en “Receta de albóndigas de chigüiro (con vídeo)

  1. No he probado el chigüiro, pero sé que es una carne muy preciada. La próxima vez no se me escapa. Por cierto, esa piragua donde han plantado las hierbas, me ha encantado, genial.

    • Pues espero que tengas la oportunidad de probar el chigüiro. Y es verdad que la piragua con las hierbas era preciosa, a mí me encantaba pararme en frente de ella a mirar todas las aromáticas plantitas, un lujo poder tener una de esas…

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