”Receta de albóndigas de chigüiro” es el vídeo que muestra la preparación de estas albóndigas tan tradicionales en los Llanos Orientales de Colombia.
Una de las carnes más consumidas en los Llanos Colombianos y en varias partes de Suramérica es la carne de chigüiro.
Conocido también como chigüire, capibara o carpincho; según el país donde nos encontremos.
Su consumo forma parte del día a día de muchos habitantes y en el caso de los Llanos colombianos, una de las preparaciones más comunes son las albóndigas.
Los invito a que las preparen pues su carne aporta muchos nutrientes y es otra opción más para los amantes de la carne 🙂
Ingredientes para preparar las albóndigas
- Carne de chigüiro cruda y fresca (molida)
- Ajo, tomillo, laurel y cilantrón
- Un poco de aceite
- Huevo crudo para que quede suave la carne
- Sal al gusto
Preparación de las albóndigas
- Mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas de carne del tamaño deseado
- Preparar una sartén con aceite no muy caliente, si se desean fritas
- Si se prefieren cocidas, preparar un guiso con cebolla, tomate, pimiento, al gusto de cada cual
Tips para preparar las albóndigas
- Se aconsejan 3 huevos para 1kg de carne
- Si se fríen las albóndigas, lo ideal es que el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario se quemarían por fuera y por dentro podrían quedar un poco crudas
- Si se prefieren cocidas con un guiso, éste tampoco debe estar muy caliente
- Para congelar, adobar bien la carne y mantener en el congelador hasta el día de la preparación
Bueno pues ya ven que es muy sencillo ¿Qué opinan de las albóndigas?
¿Aguien ha probado este tipo de carne? los invito a que compartan opiniones acerca de su sabor y textura.
Si te interesa conocer más sobre la gastronomía de los Llanos Orientales en Colombia, no te pierdas: Comida en los Llanos Orientales de Colombia I
Me encanta la receta ….
Elizabeth! Me siento honrada de saber que te gusta 🙂 gracias.
No he probado el chigüiro, pero sé que es una carne muy preciada. La próxima vez no se me escapa. Por cierto, esa piragua donde han plantado las hierbas, me ha encantado, genial.
Pues espero que tengas la oportunidad de probar el chigüiro. Y es verdad que la piragua con las hierbas era preciosa, a mí me encantaba pararme en frente de ella a mirar todas las aromáticas plantitas, un lujo poder tener una de esas…