“Sabores de México en el Fòrum Gastronómic (I)” es una compilación de chefs, actividades y recetas preparadas en ese evento con México como invitado.
Asistentes Forum Gastronomic
La semana pasada se celebró el Fòrum Gastrononòmic en Barcelona, un evento que muestra nuevas tendencias en el mundo gastronómico.
Este año el país invitado ha sido México el encargado de mostrar gastronomía tradicional, de vanguardia y propuestas exquisitas.
Empresas y asistentes lograron demostrar que la comida tradicional es la base de una buena gastronomía latinoamericana.
Ya que la comida tradicional muestra identidad cultural, los sabores y la magia de los ingredientes.
Marcas con productos mexicanos en el Fòrum Gastronòmic 2014
Como es de suponer, si una marca quiere tener notoriedad en el mundo de la gastronomía, es fundamental que participe en eventos como estos.
Allí los asistentes pudieron deleitarse y enterarse de los últimos lanzamientos de sus productos y de las novedades del mercado.
Bebidas tradicionales mexicanas que causaron sensación
Dentro de las marcas que más me gustaron por la manera de presentar sus productos y su marca, fue La Mezcalería.
Desarrollaron una magnífica presentación de sus productos enseñando a los asistentes sobre cómo consumir una de las bebidas más tradicionales mexicanas (el mezcal).
Addemás, vale la pena resaltar la presencia de Mezcal Amores, cuya generosidad fue la alegría de los asistentes en todos los talleres de gastronomía mexicana del Fòrum Gastronòmic.
Desde mi punto de vista, es una pena que marcas de productos ecológicos con sabores mexicanos no hubieran estado presentes.
Teniendo en cuenta que uno de los ingredientes que más ha sufrido modificaciones genéticas durante los últimos años es el maíz.
Siendo el tercer grano más consumido por el ser humano y un indiscutible ingrediente en la gastronomía mexicana, maíz ecológico hubiera sido ideal.
Cocina tradicional mexicana en el Fòrum Gastronòmic 2014
Ha sido un gusto total y absoluto el poder disfrutar de los sabores más tradicionales de la gastronomía mexicana con los representantes que ha traído el Fòrum.
Preparaciones y platos sencillos pero en los cuales se ha podido degustar la identidad gastronómica de un país y los encantos de ingredientes simples pero llenos de personalidad.
Todo esto reafirmó a la cocina mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad.
En el taller con Carmen Ramírez Degollado (Titita, del restaurante El Bajío) y Joan Bagur (quien hace poco ha abierto su restaurante Oaxaca en Barcelona), se pudo descubrir la sobriedad de la cocina mexicana.
Así como la salsa de pipián de semillas de chile (receta totalmente prehispánica) o el típico mole negro (fruto del mestizaje culinario).
Cocina creativa mexicana en el Fòrum Gastronòmic 2014
Mexico y sus sabores cocina vanguardista en la que uno de los restaurantes más sobresalientes con esta faceta ha mostrado desde platillos muy simples, hasta bocados innovadores.
Esto fue lo que se encontró en el segundo taller con Pedro Evia y su restaurante Kuuk de Yucatán.
Allí la comida yucateca tuvo su protagonismo haciendo presencia con una receta de tamal en hoja de chaya (o dzotobichay).
Con dos versiones distintas (la tradicional y la vanguardista), receta muy típica para los días de vigilia en el estado de Yucatán.
Un tamal preparado con chile habanero traído directamente desde México, bastante picoso…
Además de postres innovadores mexicanos
Pedro Evia y su equipo de Kuuk, sorprendieron a todos con la propuesta más vanguardista de la tarde y con el rescate de uno de los ingredientes más antiguos provenientes de América Latina.
El chicle, versionado a lo Pedro Evia, un ingrediente convertido en postre después de saborear dos tamales yucatecos y en el cual hasta el envoltorio podía ser consumido.
Un chicle en donde el achiote y la naranja hacían presencia como dos de los ingredientes más tradicionales de la gastronomía yucateca.
La verdad es sorprendente como una versión artesanal de algo tan industrializado, puede llegar a tener un sabor suave y una textura esponjosa e inigualable.
Una experiencia gastronómica muy divertida 🙂
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Me gusta mucho tu blog y por ello te he nominado para el premio Dardos.¡Enhorabuena!. Si no conoces el funcionamiento de estos premios-nominaciones, puedes pasarte por mi blog para ver el funcionamiento. Un saludo
Muchas gracias chicos, me siento halagada cuando otros bloggers y personas reconocen nuestro esfuerzo, tanto ustedes como nosotros sabemos que hacer un blog es más duro de lo que parece.. un abrazo.
Reblogueó esto en La mesa de Nabory comentado:
Interesante 🙂