Acerca de Gustolatino

Un viaje gastronómico por América Latina / A gastronomic trip around Latin America. En Gustolatino puedes aprender y compartir conocimiento acerca de la comida latina, recetas, chefs, entrevistas, ingredientes, historia, eventos, lugares y mucho más. At Gustolatino you can learn and share information about Latin American food, recipes, chefs, interviews, ingredients, history, events, places, and much more.

Sándwich santafereño; transformando la tradición

Escrito por Alejandra Duarte

Ajiaco santafereño

Ajiaco santafereño (Cortesía: Colombia.com)

Me encontraba en medio de la búsqueda de un plato nuevo, diferente y creativo, pero que de igual manera mantuviera la esencia de los inigualables sabores bogotanos en los cuales ingredientes como carbohidratos y harinas predominan, con el infaltable arroz en un almuerzo casero, las papas, la yuca… en fin, ¿qué más bogotano que un típico ajiaco santafereño para una tarde familiar cachaca?

Con todo ese sabor que nos brinda la papa criolla, la sabanera y claro la R-12. Pero partiendo de una sopa con tanto reconocimiento y tradición ¿qué podría ser diferente? Tal vez la transformación total del plato, eso fue lo que se me ocurrió, en un primer boceto pensé para iniciar en algún tipo de alimento de panadería, como un delicioso pan de papa. Sabiendo que han sido tan reconocidos últimamente en hamburgueserías innovadoras a nivel nacional e internacional. Con este pensamiento como base, los demás ingredientes simplemente fluyeron con la idea del ajiaco y lo que tradicionalmente lleva. Así que de esta manera se formó el plato, un sándwich con pan de papa criolla y guascas, relleno de pechuga de pollo mechada, mezclado con un sabroso alcaparrado, un poco de puré de papa criolla en las bases del pan y de acompañamiento chips de arracacha. Un plato que mantiene los sabores típicos que recuerdan a un ajiaco, pero en una experiencia totalmente nueva y diferente.

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Nuevos chefs en Gustolatino

En Gustolatino Gastronomía estamos en búqueda constante de novedades, recetas latinas y chefs de los cuales aprender platillos deliciosos para preparar en nuestros hogares. Y como el talento de los chefs se trabaja poco a poco y día a día, hoy queremos invitarlos a que conozcan dos futuras promesas gastronómicas colombianas que han aceptado unirse en este viaje gastronómico por América Latina con Gustolatino Gastronomía. Alejandra Duarte y María Camila Arias son estudiantes de la Universidad de la Sabana, una reconocida universidad colombiana, la cual ofrece la carrera de gastronomía para aquellos que han decidido convertirse en chefs y desarrollar su propia aventura gastronómica. Cada una de ellas ya tiene proyectos en mente que desean sacar adelante, chicas con mucho talento e ilusión que han decidido colaborar con nosotros para compartir recetas típicas colombianas. Con mucha capacidad las dos y a medida que compartan sus recetas con nosotros, serán fuente de inspiración para nuevas generaciones y para aquellos que vean la gastronomía como su modo de vida y quieran aportar a la cocina colombiana y a la latina lo mejor de sí mismos. Sigue leyendo

Receta de pastel de yuca (bôlo de aipim)

La gastronomía de Brasil es tan extensa como su territorio, la diversidad de platos es una invitación a probar innumerables sabores, ingredientes y técnicas gastronómicas que han pasado de generación y que han sido influenciadas desde la colonización, hasta nuestros días. La inmigración y las razas nativas presentes en cada estado, la geografía y el clima han aportado una pluralidad gastronómica maravillosa.

Hoy en Gustolatino Gastronomía queremos hacer un homenaje a los sabores dulces de Brasil, a la comida tradicional y a ingredientes que siempre están presentes en la gastronomía brasileña. La receta de pastel de yuca o (bôlo de aipim) trae consigo parte de la identidad culinaria que Brasil respira día a día con ingredientes como el coco o la yuca. Los bôlos tradicionales se preparan aún con la mano pero también es bastante común el uso de procesadores que ayuden en la labor de ligar los alimentos. Hoy compartimos dos versiones del tradicional pastel de yuca brasileño, las dos muy sabrosas y con un sabor muy casero, ideales para consumir a cualquier hora del día. Sigue leyendo

Hagamos una navidad más dulce para los niños Venezolanos

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Cortesía www.blogdelsofa.es

La navidad es una época entrañable en América latina, si bien hay unos que no le ven el sentido a celebrar, otros la esperan con anhelo cada año; pero quienes más la disfrutan son los niños que ven como los días de navidad y la víspera de ésta son los momentos más mágicos de sus días.

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Niña venezolana pide ayuda (Cortesía: Meals4hope)

La navidad en Venezuela puede que no brille con la misma ilusión que en otras partes de Latinoamérica, muchas familias con necesidades que no tienen ni lo básico para vivir, no pueden celebrar con la misma alegría la época de navidad.

La navidad duele cuando vemos que los que más la esperan durante todo el año – los niños latinoamericanos, los niños venezolanos – no pueden tener una cena navideña para compartir con su familia, sin lo básico para alimentarse o para tener una vida digna ¿qué se puede esperar para las fiestas de navidad? y ni qué hablar de los juguetes ni regalos que ya el niño Dios se ha olvidado de traer. Venezuela se ha convertido en territorio olvidado, familias olvidadas y niños olvidados… llenos de lágrimas por no recibir un juguete con el cual jugar, los pequeños venezolanos están dejando atrás su inocencia, al ver cómo su país se parte en mil pedazos por la situación que viven cada día y están creciendo antes de tiempo para buscar la manera de ayudar a sus familias viviendo una realidad que no les ofrece un buen futuro.

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Niños venezolanos necesitan tu ayuda (Cortesía: Meals4hope)

Sin extenderme demasiado, desde otras partes del mundo hay muchos que queremos ayudar a los niños venezolanos y dar una pequeña ilusión a esas familias venezolanas que lo están perdiendo todo y que lo único que buscan es la manera de sobrevivir a pesar de las condiciones tan difíciles y precarias en las que se encuentran. Desde Gustolatino Gastronomía hacemos un llamado para que te unas y aportes tu granito de arena, un pedacito de ayuda y cariño a aquellos que lo necesitan tanto; y aunque no es ningún misterio que en América latina hay mucha necesidad, hoy pedimos por Venezuela, para que con tu ayuda les recuerdes que no están solos en navidad.

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Cotillón navideño para niños venezolanos, (Cortesía: Meals4hope)

Si estás en Barcelona (España) te invitamos a la recolecta que se hará para enviar a 2000 niños un bocado de ilusión en la época de navidad y con ello tendrán un pequeño cotillón.

Fecha de recolecta:  27 de octubre de 2018

Hora: 11:00 a 17:00

Lugar: Paseo San Juan 129 (frente a la cafetería Vivari)

Todo lo que lleves (que se adapte a lo que está especificado en el cartel de arriba), así como cualquier ayuda que quieras aportar a los niños venezolanos lo puedes hacer a través de meals4hope, la ONG que está llevando a cabo diferentes programas para mejorar la situación en la que viven muchas familias en Venezuela. ¡Te esperamos!

La Picantería del Escribà, del campo a la ciudad

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Picantería Escribà interior

Hace muy poco tiempo los restaurantes de Poblenou en Barcelona le han dado la bienvenida a un compañero más para compartir su oferta gastronómica. En este caso, un espacio gastronómico más bajo el mando de la marca Escribà. La Picantería del Escribà se plantea como comida fusión entre mediterránea, brasileña, peruana, algo de mexicano y hasta sugerencias japonesas; una mixtura tentadora aunque se puede admitir que la unión de conceptos podría llegar a confundir al comensal. El tiempo dirá si este comedor se convierte en un emplazamiento culinario atrayente en el cual la experiencia del chef será fundamental para salir airoso o «meter la pata hasta el fondo». Sigue leyendo

Receta de Escabeche andino

Cuando empieza a llegar el buen tiempo nos dan ganas de comer platos más ligeros para que nuestro cuerpo lleve mejor las altas temperaturas, así como en las zonas costeras, recetas más fresquitas son el deleite del paladar, hoy en Gustolatino Gastronomía queremos unirnos a los días soleados y sabores veraniegos compartiendo un sabroso y fresco platillo cortesía del chef Javier Brichetto. Esta preparación bien puede servir de aperitivo, para tapear, para picar o para acompañar a otros platos que elaboremos en nuestros hogares. Una receta que puede sorprender y enamorar a muchos comensales si a la hora de servir usamos alimentos que aporten mucho color; solo ten en cuenta que para disfrutarla necesitas preparar algunas cosas más y que aunque es muy sencilla, requiere un poco de planeación para tenerla lista. ¡ Que la disfrutes! Sigue leyendo