Soda de mora y albahaca

“Soda de mora y albahaca” es la bebida que ha compartido con nosotros el chef Andrés Isaza, del Restaurante Tierra en Bogotá para Gustolatino Gastronomía.

La receta de soda de mora que ha compartido el chef Andrés Isaza consta de dos partes, una receta muy sencilla para los amantes de las bebidas frutales y los sabores refrescantes.

Concentrado de mora

El concentrado de mora es el que aporta todo el sabor a esta bebida.

Ingredientes para el concentrado de mora

• Mora
• Panela
• Agua
• Zumo de medio limón

Preparación del concentrado de mora

• En una olla poner a cocinar todos los ingredientes.
• Cuando coja temperatura, tapar y dejar cocedr durante 15 minutos.
• Aún caliente, procesar en una licuadora y pasar por un colador para desechar las semillas.
• Dejar reposar hasta enfriar.

Ingredientes de la soda

• Concentrado de mora.
• Zumo de naranja.
• Hielo.
• Agua gasificada o soda.
• Hojas de albahaca.

Preparación de la soda

• Agregar hielo en un vaso largo, la mora y el zumo de naranja.
• Terminar de llenar el vaso con el agua gasificada o la soda.
• Agregar dos hojas de albahaca y mezclar ligeramente.

Un poco de información sobre la soda y sus orígenes

Compuesta de agua y ácido carbónico, la soda también es agua carbonatada compuesta de agua y dióxido de carbono.

Cuando se le agrega bicarbonato se suele llamar sifón, agua con gas, agua gasificada o agua seltz.

Historia del agua carbonatada

Las primeras aguas carbonatadas eran hechas con bicarbonato de sodio y limonada.

Los farmacéuticos eran las personas encargadas de prepararlas, pero posteiormente estas aguas llegaron a los restaurantes y hoteles por la “espectacularidad y pecualiaridad” que transmitían.

Estas aguas se consideraban favorables para la salud y con propiedades curativas.

Curiosidades del agua carbonatada

Uno de los usos que se le da a estas aguas es para la limpieza de manchas.

Así pues, se suelen emplear en ocasiones para las manchas de café, vino tinto o plata.

Para remover la mancha del vino tinto, es necesario esparcir sal por encima de la mancha para posteiormente vertir abundante cantidad de agua carbonatada.