Un viaje gastronómico por America Latina
Aquí les comparto la experiencia de uno de los platos más típicos en Cartagena de Indias, la comida costeña es muy sencilla pero está llena de sabor y color y la mojarra frita es uno de esos platos emblemáticos de la comida colombiana y por supuesto de la comida latina; este vídeo se ha grabado en la Playa de las Américas de manera informal pero aporta un espíritu muy gastronómico y caribeño.
La próxima semana tendrán la receta del delicioso arroz con coco :).
Hoy quiero compartir con todos las experiencias vividas en Cartagena de Indias, una ciudad que se encuentra a orillas del Mar Caribe, tiene playas extraordinarias y un ambiente único. Es una ciudad hermosa, con calles empedradas en el casco antiguo, con un ambiente alegre que se respira a todas horas, es un excelente lugar en Colombia para visitar y de esta manera conocer un poco más sobre la historia y confirmar por qué Latinoamérica y Colombia es tan única, mágica y especial. Los invito a que vean una pequeña secuencia de fotos que se hizo de paseo por las Islas del Rosario, por las calles de la ciudad y por una de las playas de Cartagena: la Playa de las Américas.
En ella podemos encontrar todos los días la típica comida costeña, es decir pescado fresco; generalmente mojarra y pargo rojo, que viene acompañado con patacón pisao (plátano frito aplastado), arroz con coco (o blanco), ensalada y algún jugo de frutas como puede ser una deliciosa y refrescante limonada (agua con limón y azúcar)…. lo cual es muy lógico, porque en Cartagena hay gran cantidad de palmeras llenas de cocos, de las cuales se aprovechan muchas cosas y entonces además del arroz es bastante común encontrar la limonada de coco, que no es más que limonada esta vez mezclada con el agua que sacan del coco, a mi me encanta, porque le quita acidez al limón pero sigue siendo tan refrescante y natural que es casi imposible resistirse.
En Cartagena también encontramos el sancocho o sopa de pescado, arroz con camarones, caracol, cangrejo o el clásico ceviche cartagenero. Por otra parte, quiero recordar que la ciudad amurallada (como también le llaman en Colombia) en los tiempos de la colonia tuvo muchos inmigrantes, como pasa con cualquier puerto pesquero; y llegaron alemanes, ingleses, holandeses, franceses, españoles y además de todos ellos: turcos, árabes y sirios. Es por eso que en Cartagena y en muchas partes de la Costa Caribe se pueden encontrar recetas árabes y sentirse como propias pues hay familias inmigrantes de mucha tradición en esas zonas que han mantenido sus costumbres gastronómicas conviviendo con otros platos tradicionales como los que les he mencionado anteriormente 🙂
Además de la experiencia en los restaurantes; en las calles y playas de Cartagena y de otras partes de la costa Caribe, es fantástico observar a los vendedores ambulantes, aquellas personas que viven del esfuerzo diario de vender sus productos a plena luz del día, bajo un sol y una humedad inclemente. Personas que más que simples vendedores, son símbolos de la ciudad, de la cultura y de la gastronomía. Las vendedoras de frutas con sus coloridos trajes (o palenqueras) elegantes y vanidosas que caminan por las calles y las playas, las vendedoras de cocadas, los puestitos ambulantes de ceviches y de jugos, que de manera más informal se ganan la vida y dan de comer a sus familias. Todo esto y gracias también a ellos, es que la gastronomía colombiana y la comida costeña siguen siendo patrimonio de Colombia y por supuesto de Latinoamérica en general.
Y aunque en otra oportunidad Gustolatino hablará de manera más detallada sobre esta comida y recetas específicas, quiero terminar el artículo con la añoranza del tiempo que pasamos en la Playa de las Américas, el tiempo que estuvimos allí pudimos disfrutar de la tranquilidad de no ser acosados en exceso por vendedores, con una agradable temperatura, no solo en el ambiente sino también en el agua y comer el clásico menú cartagenero: sopa de pescado, mojarra frita (que de solo imaginármela ya me dan ganas), arroz con coco, pataconsitos y ensalada con jugo de frutas tropicales. ¡Que delicia!
Gustolatino.me tiene nueva imagen; o más que eso, su propio logotipo. ¿Qué opinan?
Así que cada vez que pasen por otras Redes Sociales como Twitter, Pinterest, (y otras más, poco a poco) estarán seguros que forma parte de las plataformas del blog Gustolatino.me, ¿verdad que es bonito?.
Es un logotipo hermoso que comunica lo que es el blog y su filosofía. En él podemos ver como uno de los elementos más representativos de la cocina latina como son los chiles está íntimamente ligado a la imagen del chef; aquellos misioneros gastronómicos que trabajan día a día en la cocina, poniendo todo su empeño y dedicación en ella.
Espero que les guste, un abrazo.
Quiero compartir con todos la receta de uno de los platos más típicos de Colombia y en especial de la zona del interior, la receta del ajiaco santafereño o bogotano. Les recuerdo chicos que aunque la receta ya estaba publicada la he separado del artículo «Patata Bendición de América«, para que todos podamos encontrar la información mucho más fácil.
Quiero recordar a todos que esta sopa aporta gran cantidad de nutrientes pues aporta proteínas, carbohidratos y muchas vitaminas en cada uno de sus ingredientes.
Espero que lo disfruten, especialmente en los días fríos, nada mejor que una sopita caliente…. ¡como caída del cielo! 🙂
Truco: Esta sopa no se puede guardar por mucho tiempo en la nevera porque se pone agria, así que si has preparado más de la cuenta es aconsejable congelarla.
¡Gustolatino ya ha vuelto de Colombia! ha estado en Bogotá, en Cartagena de Indias (Patrimonio de la Humanidad), en Providencia (una de las más hermosas islas colombianas, esperemos que siga siendo así :)); en Yopal (Casanare) y en Bucaramanga (Santander).
Y aunque se siente nostalgia al estar lejos de todos estos paraísos, de la familia y de la comida por supuesto; me queda la satisfacción de saber que podré compartir con todos ustedes gran cantidad de experiencias, en lugares maravillosos, con gente extraordinaria, platos deliciosos y algunos, hasta únicos. Y después de haber recopilado tesoros gastronómicos, recetas tradicionales e imágenes interesantes, creo que es hora de empezar a que todos seamos partícipes de ¡tan extraordinaria experiencia!
¿Pero por dónde comienzo? sí, ya sé, por una anécdota, quiero contarles que la segunda noche lejos de mi tierra, mi corazón la extrañaba tanto que me desperté en la madrugada con muchas ganas de beber un jugo de frutas….. pero bueno, ¡así es la vida! ahora los juguitos me los hago yo, aunque las frutas no son tropicales, son las que encuentro en el supermercado en Barcelona, pero por lo menos intento que sean ecológicas y no las producidas en serie por máquinas y pesticidas 🙂
Pues después de esta pequeña anécdota personal, quiero hacer constar en varias publicaciones por qué la comida colombiana es tan exquisita y valiosa como muchas otras de Latinoamérica. Y no puede ser de otra manera cuando este país de Suramérica está rodeado por dos mares, tiene montañas, nevados, llanos, selva, desierto y muchas cosas más, por lo tanto; platos y comida deliciosa tendremos que encontrar.
En las próximas publicaciones, Gustolatino compartirá estas recetas, fotografías, imágenes interesantes y también vídeos; lo importante es que entre todos sigamos conociendo los secretos y la magia de la cocina en Latinoamérica y en este caso, de Colombia 🙂
¡Gracias por acompañarme en este viaje!
Arepas colombianas de maíz, habla sobre una de las recetas más populares y arraigadas a la cultura y la gastronomiía colombiana.
La arepa es una masa de maíz aplastada en forma de circunferencia que se prepara de diversas maneras.
Las arepas han servido de sustento y alimento para millones de personas en Colombia y en nuestro vecino país, Venezuela.
En Venezuela se tiene la creencia de que es originaria de allí, pero no se puede asegurar o su origen más bien se remonta a Mesoamérica.
Las que existen en Colombia, las comen: pobres, ricos, pijos, intelectuales, optimistas o pesimistas….
Unas sencillas y otras más elaboradas, hechas en casa o industrializadas, las arepas son como los tacos para los mejicanos – aunque no sean iguales.
Si te gusta el maíz, no puedes perderte: Nixtamalización, el milenario maíz concentrado.
Las arepas, en cada región pueden ser diferentes y eso es lo mágico de la esta preparación.
Bien sea de sal o de dulce, con queso, rellenas o muy simples también, las arepas guardan un lugar relevante en el menú de los colombianos.
Y es que la arepa es para Colombia lo que es el pan para muchos paises ¡ por eso es tan importante!
Para terminar, quiero compartir con todos la receta tradicional de las arepas que se preparan en casa, como yo las hago, para que puedan preparlas en las suyas 😛
Por útimo, aquí tienen unas fotos de arepas que he sacado hace poco, ya que una imagen vale más que mil palabras 😉
¡ Hola chicos! ya estamos en navidad, días para compartir con la familia y amigos, una época ideal para demostrar a los demás que los queremos, saborear platos deliciosos y por supuerto ¡engordar! pero no se preocupen que el próximo año hacemos dieta y bajamos todos esos kilitos de más 😉
¿ Y cómo celebrar estos días con Gustolatino? pues que mejor que contarles una de las más importantes tradiciones que existen en Colombia durante la navidad, la tradición de la novena de aguinaldos.
¿ Pero qué es la novena de aguinaldos?
La novena de aguinaldos es una serie de oraciones que realizan las personas católicas en Colombia durante los nueve días previos a la navidad, es decir desde el 16 hasta el 24 de diciembre, ambos incuídos. La crearon dos religiosos, Fray Fernando de Jesús (predicador ecuatoriano) junto a la religiosa doña Clemencia de Jesús (fundadora de un colegio religioso de Bogotá – Colombia), esta primera le pidió al segundo que hicieran unos rezos para recibir al niño Jesús en navidad en 1725 y así fue como surgió la novena de aguinaldos.
Y como nosotros los colombianos somos muy religiosos, la novena de aguinaldos ha trascendido durante tanto tiempo y año tras año la rezamos con mucha devoción y constancia durante estas fechas.
¿Y qué tiene que ver la novena de aguinaldos con la comida colombiana? ¡pues mucho! porque no existe novena de aguinaldos sin comida, sin ver a la familia ni a los amigos, es una excelente excusa para comer y festejar.
Pero ahora entremos un poco en materia sobre lo que se come en estos días; la comida tradicional en Colombia para la novena de aguinaldos son buñelos, natilla y colaciones (es decir almojábana, pan de yuca,, galletas, ayacas y muchas cosas más dependiendo de la zona, la tradición familiar y los gustos. Para beber puede ser chocolate caliente, masato (una bebida local que luego les explicaré) lulada (en zonas del Valle del Cauca), sabajón (otra bebida local con un poco de alcohol), canelazo (en zonas frías del país), zumos naturales y refrescos. Algunas veces se comen empanadas, pastel de yuca, tamales (según la región pueden ser diferentes) o cosas menos tradicionales que no es necesario mencionarlas.
En cuanto a la cena de navidad, varía dependiendo de la zona del país, de las tradiciones y por supuesto del presupuesto; en la cena podemos encontrar tamales, ajiaco (en zonas como Boyacá, Bogotá y Cundinamarca), el sancocho de gallina (muy común en el Tolima y en muchas otras zonas del país), envueltos de maíz (hay varios tipos), lechona (una delicia del Tolima que luego se las presento), pescados o mariscos como ceviche (en la costa Caribe o en el Pacífico), ¡en fin! la lista es bastante extensa pero cuando nosotros los colombianos estamos lejos de casa nuestros estómagos sueñan con todo esto y aunque fuera de Colombia se puedan preparar algunas recetas, no hay como disfrutarlo en casa, como es lógico.
Pero además de la tradición de la comida y de rezar la novena de aguinaldos, existe el juego de los aguinaldos. Estos juegos se practican durante los días previos a la navidad, la idea es buscar que el oponente pierda tantas veces como sea posible, muchos de estos se juegan entre dos personas. Dentro de los más comunes están:
Para terminar quiero contarles que la novena siempre la rezamos al lado del pesebre (o nacimiento, como le llaman en España). Esa es la manera de compartir al lado de las personas que se quieren, disfrutar de la comida y del calor de hogar. Me imagino que muchos sabrán lo que es un pesebre, pero para los que no lo conocen, yo quiero compartir con ustedes uno de los más hermosos que he visto, esta es una fotografía de la catedral de sal de Zipaquirá (una pequeña ciudad cerca de Bogotá), allí estuve de paseo, viendo uno de los hermosos monumentos de mi país 🙂
¡Feliz navidad les desea Gustolatino Gastronomía, lleno de mucho amor y paz!