“Hablando sobre cocina santandereana con el chef William López” nos presenta este chef santandereano.
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Códice Florentino un texto con gastronomía latinoamericana
“Códice Florentino un texto con gastronomía latinoamericana”
(Escrito por Guillermo Horacio González, presentación disponible al final del artículo), editado por Mónica de Gustolatino Gastronomía.
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Receta de patacones fritos
El plátano macho o maduro es uno de los alimentos más consumidos en América Latina y también uno de los cultivos más extendidos en esta región. Este fruto, a diferencia de lo que es conocido como banana (o banano), necesita de cocción y comerlo crudo puede ser una experiencia un poco desagradable, así que por favor nunca lo hagan :).
Los países latinoamericanos que más lo producen son Costa Rica, Colombia (productor líder mundial), Nicaragua y Ecuador y ¿saben lo más asombroso? ¡Que se consumen de 5 a 6 millones diarios aproximadamente! Nunca me lo hubiera imaginado pero por lo visto tiene más adeptos de los que se podría pensar… Bueno, pues otro día les contaré otras maneras de preparar el plátano, pero por ahora quiero compartir con todos una de las más acogidas por millones de paladares, algunos hasta me han pedido que lo comparta y es ideal para acompañar cualquier comida; hoy en Gustolatino, la receta de los patacones fritos.
Los patacones son ideales para acompañar las comidas o para comer solos, a mi me encantan y además son nutritivos también, ¿qué opinan? ¿con qué les gusta comerlos? ¿dulces o saladitos? mmmm ¿y el olor cuando se preparan, verdad que es único?
Ingredientes para preparar los patacones
- Plátano de freír (yo lo prefiero verde, el sabor será más neutro)
- Sal al gusto
- Aceite para freir
Preparación de los patacones
Preparar los patacones es algo muy sencillo. Yo les voy a compartir cómo los preparo en casa, aunque seguro que hay muchas maneras.
- Cortar los dos extremos de los plátanos
- Cortar los plátanos en pequeñas porciones, de 3 a 4 cm de longitud cada pedazo. Según el tamaño de los plátanos y el tamaño deseado de los patacones
- Separar la cáscara de las porciones del plátano
- Calentar una sartén con aceite y freír los pedazos de plátano un poco
- Sacar los trozos de plátano de la sartén
- Aplastar los plátanos calientes. Para aplastar los plátanos: pueden utilizar una tabla de cortar, encima poner el pedazo de plátano y poner un plato encima para aplastar los pedazos
- Volver a freír los pedazos aplastados por segunda vez en el aceite hasta que se doren
- Agregar sal al gusto
Tips gastronómicos para preparar los patacones
- Uno de los secretos de los patacones es la calidad, mejor que sean gruesos pues su textura será más agradable y la cáscara será más fácil de sacar.
- Yo los prefiero verdes porque los que están amarillos o bastante maduros tendrán un sabor más dulce y creo que absorben más aceite (es mi opinión).
- El aceite debe estar caliente pero no al extremo de que se quemen los patacones, no sé ven ni saben bien.
- Algunas personas antes de freírlos por segunda vez los sumergen en agua con ajo o con condimentos para que sepan mejor.
- Pelar los plátanos puede dejar un color oscuro en las yemas de los dedos (es por alguna sustancia que tiene la cáscara del plátano de freír), esto se podrá solucionar, pasando el interior de un limón por los dedos.
¡Que los disfrutes!
Nuevo blogger con gastronomía argentina
Poco a poco Gustolatino va creciendo, pero aún hay tantas cosas por contar, tantas recetas por aprender y tanto por saborear que esto no sería lo mismo sin el apoyo de todos ustedes.
¿Qué sería del blog sin sus seguidores? ¿sin su interés constante? y para que esto continúe y podamos cada día enriquecer más nuestras cocinas y este viaje por América Latina, hoy tengo el placer de compartir con todos la incorporación de nuevas personas al equipo de Gustolatino.
Sí, ¡tenemos nuevo blogger! Muy amantes de la cocina.
Podrán acceder al contenido de los bloggers en la parte superior, en la categoría de Guest blogging.
Allí encontrarán los links de cada uno de los artículos que compartan con nosotros.
Es por eso que hoy me siento halagada de presentarles a la primera persona que se incorpora al blog, Guillermo Horacio González.
Guillermo es un excelente profesional gastronómico que ha trabajado y aprendido con los grandes, uno de esos chefs incansables que han convertido la cocina en un estilo de vida.
Una persona realmente comprometida con su profesión y que viene a compartir sus experiencias, conocimientos y recetas con Gustolatino.
Quiero terminar esta pequeña presentación contándoles a todos que él se encargará de enseñarnos y compartir su saber sobre las cocinas de México y Argentina.
Cada colaboración nos acerca más al orgullo de ser latinos y conocer sobre la gastronomía y la magia de la cocina en Latinoamérica.
En este link, podemos ver la presentación de Guillermo y un poco de su trayectoria profesional.
¡Guillermo, bienvenido a Gustolatino 🙂 es un honor tenerte con nosotros!
Guaschalocro recipe (english version)
“Guaschalocro recipe” is the english version for one of the most popular recipes of Argentine food.
Receta de Guaschalocro argentino
La “Receta de guaschalocro argentino” es una de las sopas más tradicionales que podemos encontrar en Argentina, te invitamos a prepararla.
Receta de arroz con coco
En días anteriores, cuando Gustolatino habló sobre su visita a Cartagena de Indias en Colombia, prometió compartir con todos la receta del arroz con coco; así que como «lo prometido es deuda» aquí está la receta para aquellos que la quieran preparar en sus casas, es una receta sencilla de comida latina que aunque requiere de más tiempo que la preparación de un arroz convencional. Espero que la disfruten y por supuesto se aceptan comentarios acerca de ella 🙂
* Este plato lo podemos ver en el video del canal de gustolatino gastronomia en YouTube
Ingredientes para el arroz con coco (4 personas):
- 1/2 coco o 300 gr de coco rallado
- 1 taza de arroz
- Agua (yo siempre le pongo el doble de la medida de arroz) pero es posible que esta receta requiera menos agua (hay que ir probando, también tiene que ver el tipo de arroz)
- 1 cucharadita de azúcar (al gusto de cada uno), menos que de sal
- Sal al gusto
Preparación del arroz con coco:
- Abrir y sacar el agua que viene dentro del coco (esta la podemos beber que es deliciosa y muy nutritiva)
- Sacar la pulpa del coco y rallarla o licuarla con agua normal
- Exprimir la pulpa del coco con un colador, separando la pulpa de la «leche de coco»*
- Poner en la olla a fuego alto esta primera «leche de coco» que se obtiene al exprimir el coco, la cual irá soltando su propia grasa (a más agua, más aceite de coco tendremos para la receta)
- Remover constantemente
- Esto se secará quedando la grasa de coco que se irá tostando con el calor (remover a fuego medio para que no se queme)
- Agregar el arroz para fritarlo con esta grasa de coco y remover durante un rato
- Separadamente, añadir a la pulpa del coco que se había exprimido anteriormente, más agua (normal) y volver a licuar para volver a colar (esta es el agua en la cual se hervirá el arroz), sacar agua suficiente para tener la cantidad deseada según las tazas de arroz.
- Añadir la sal y el azúcar (debe quedar entre salado y dulce)
- Dejar secar el arroz y tapar para que se termine de cocer durante unos minutos más.
Como ven implica más tiempo aunque es muy sencillo y ¡está exquisito!
Tips para preparar el arroz coco:
- *Quiero aclarar que la «leche de coco» es la que sale de colar el coco la primera vez después de licuarlo, no es el agua que viene dentro del coco porque esta no se utiliza dentro de la preparación.
- A esta receta muchas personas le añaden uvas pasas que por supuesto le dará un toque más dulzón.
Que la disfruten 😉