Carlos Yanguas opina sobre la comida en la Cumbre de las Américas

A continuación quiero compartir con todos Uds. Una entrevista que Radio Caracol de Colombia le hizo a Carlos Yanguas sobre la comida de la cumbre de las Américas. Para los que no lo conocen, Carlos Yanguas es un reconocido chef colombiano que a pesar de estudiar arquitectura, el amor por la cocina lo llevó al mundo de los fogones; por lo que decidió viajar a Argentina para estudiar cocina en Mausi Sebess, posteriormente volvió a su país natal para abrir en Cali, el Restaurante Passion.

En la entrevista, Carlos comparte con la audiencia su opinión acerca de los platos ofrecidos en la Cumbre de las Américas, ante todo él considera que en el país se debe promover con más intensidad y esmero la comida autóctona, pues Colombia posee infinidad de recursos para ofrecer al mundo gran cantidad de sabores.

Jorge Raush, otro muy reconocido chef colombiano, también aporta en la entrevista su visión y testimonio de lo que se ofreció en este importante evento.

Les invito a que la escuchen y formen sus propias opiniones. Yo desde mi humilde perspectiva, amor por la comida latina y por mi hermoso país Colombia y sus recursos; considero que lo importante es que cada nación defienda sus raíces, su talento y siga con autenticidad luchando por mostrar al mundo los tesoros culinarios que puede ofrecer. Aprovecho para decir que respeto la opinión de los dos chefs y que estoy plenamente convencida de que ellos creen ciegamente en la comida colombiana, que cada día trabajan muy duro para mostrarlo al exterior y que somos muy afortunados por tenerlos como dignos representantes de la gastronomía.

Hasta la próxima ☺

Pincha aquí para escuchar la entrevista!

Jugo de guanábana

La guanábana es una fruta originaria del Amazonas, su sabor es bastante agradable, tiene un pequeño toque ácido pero en general es dulce, su textura es suave, contiene mucho Graviolalíquido y muchas semillas. Comúnmente esta fruta es de tamaño mediano a grande, ¡algunas son enormes! Con la que se pueden hacer litros y litros de jugos y variados postres. Quiero contarles, para los que no estén enterados, que esta fruta tiene propiedades anticancerígenas comprobadas, lo cual debería estar presente siempre en nuestros hogares.

A continuación les diré paso a paso, cómo preparar el jugo de guanábana:

1) Abrir la guanábana por la mitad o cortarla en 4 partes.

2) Sacar la pulpa con una cuchara para separarla de la cáscara.

3) A medida que se va sacando la pulpa por partes, se debe ir separando esta de las semillas, ya que son bastante grandes y la licuadora se dañaría en caso de no hacerlo.

4) Ir reservando la pulpa blanca en un cazo pues esto es lo que posteriormente vamos a utilizar para preparar el jugo o cualquier otra receta.

5) Poner dentro de la licuadora la pulpa de guanábana hasta casi la mitad, añadir azúcar al gusto (yo le agrego 4 cucharadas grandes), terminar de llenar el vaso con agua o si se prefiere con leche para que quede más espeso.

6) Licuar bien y ya está.

Como previamente le hemos sacado las semillas a la fruta, no será necesario pasarlo por el colador. Posiblemente nos sobrará pulpa, pues las guanábanas suelen ser bastante grandes (como lo he dicho antes), por lo que aconsejo que lo demás se reserve en el congelador para otras oportunidades y mucho mejor si se hace por porciones, de tal manera que se descongele solamente lo que se va a utilizar.

Bueno, pues que lo disfruten…ñami, ñami, ñami.

* ¡Chicos! Por último contarles que todas las partes de esta fruta se aprovechan ya que con las hojas, por ejemplo, se pueden hacer infusiones contra la gripe, las paperas, el insomnio y nerviosismo. La cáscara, las flores y las semillas también tienen múltiples usos 😉

Jugos de frutas

Desde que tengo memoria, crecí viendo a mi madre y mis abuelas como preparaban deliciosos jugos de frutas, para ellas la licuadora (como se le llama en Latinoamérica) ha sido uno de los grandes inventos ya que con esta se pueden transformar las frutas en los más exquisitos jugos. Me siento muy afortunada de haber podido disfrutar durante años de los cuidados de ellas y del amor que transmitían a través de estos.

La realización de un jugo es algo muy sencillo, sólo necesitamos frutas, azúcar, agua o leche si queremos que sea más espeso y con un toque diferente pues el sabor cambia dependiendo de la fruta elegida (aunque nutricionalmente parece que no es aconsejable mezclar la leche con la fruta).

En general, teniendo en cuenta que la medida de la licuadora es estándar, el proceso para que el jugo quede bueno y tenga bastante sabor a fruta es el siguiente:

1)   Verter la fruta cortada en pedazos y que esta ocupe casi la mitad de la licuadora.

2)  Añadir azúcar al gusto de cada uno, pero por mi parte yo agrego de 3 a 4 cucharadas grandes.

3)  Agregar agua hasta completar el litro.

4)  Licuar hasta que la fruta esté totalmente disuelta, cuidando de que la licuadora no se recaliente.

5)  Por último colar las semillas y/o la cáscara.

¿Parece sencillo cierto? ¿Y lo es! Lo único que hay que tener en cuenta es que cada fruta es diferente y dependiendo de sus características habrá que pelarla o separarla de su semilla (si esta es muy grande, para que no se estropee la licuadora). Como este zumo de Guayaba 😉

Bebidas latinas

¿Cómo poder disfrutar de una comida latina sin la compañía de una deliciosa bebida? Pues al igual que cualquier cultura, los latinos han creado y disfrutado durante años de variados, refrescantes y deliciosos manjares líquidos alrededor de las cuales se han reunido.

Y es que cuando hay tanto calor a nuestro alrededor, ya sea humano como en el medio ambiente, la sed no puede esperar!Jugo de frutas

Poco a poco, iremos introduciendo recetas de estas bebidas, en la sección de jugos, podemos ver las frutas más comunes que forman parte de estos mágicos brebajes…

Quiero compartir con todos ustedes cada una de estas; porque quién de nosotros no añora un vaso de jugo de frutas de vez en cuando? Y ni qué decir de los licores que antiguamente fueron creados por nuestros antepasados y muchos de estos aún son parte de nuestros días y celebraciones a lo largo del año. Es más, se puede decir que muchos de estos han trascendido las simples tradiciones locales para convertirse en bebidas representativas de ciertos lugares, bebidas emblema que son asociadas a las regiones. Quiero que entre todos compartamos las experiencias, los refrescantes sabores y la alegría que nos ofrecen. ¿Y tú? ¿Qué tomas?