“Chuño deshidratación de papas como método milenario” nos presenta uno de los métodos de conservación de alimentos más tradicionales y antiguos en América latina.
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Ceviche, plato veraniego por excelencia
”Ceviche, plato veraniego por excelencia” nos presenta variadas propuestas de este plato tan emblemático de América latina.
Achira, una harina convertida en bizcocho
La “Achira, una harina convertida en bizcocho” nos habla sobre este ingrediente tan tradicional en América latina.
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Ají de gallina peruano, una receta muy tradicional
“Ají de gallina peruano, una receta muy tradicional”, nos presenta una de las recetas más tradicionales y emblemáticas de la cocina peruana.
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Entrevista a Edgardo Vilcara y las bondades de los cultivos genéticamente modificados (OGM)
Estamos con Edgardo Vilcara, profesor de la Universidad Nacional Agraria La Molina en Perú (en el departamento de Fitotecnia). Él es ingeniero agrónomo egresado de la misma Universidad y es Máster de Biotecnología Molecular y Celular de Plantas de la Universidad Politécnica de Valencia (España). También ha trabajado en mejora Genética Vegetal, en Cultivos transgénicos, en Cultivo in Vitro, en Agricultura Ecológica, en lombricultura (lombriz) y en apicultura (abeja).
La agricultura dentro de la alimentación
– Edgardo, desde que comencé Gustolatino Gastronomía, ha sido muy importante reflexionar y hacer reflexionar sobre lo qué se come en América latina ¿de dónde viene la comida que llega a nuestros platos y en qué condiciones ha sido cultivada o tratada. Continuar leyendo «Entrevista a Edgardo Vilcara y las bondades de los cultivos genéticamente modificados (OGM)»
Receta de papa a la huancaína
La papa es uno de los ingredientes más versátiles y más saboreados en la comida latina, un ingrediente que ha generado más de una receta, cada una con una pequeña historia o versión.
En Perú, uno de los países con más variedad de papas que existen en el mundo entero, cuenta con múltiples platillos hechos con este ingrediente y muchas de ellas son símbolos gastronómicos reconocidos ampliamente.
Cuzco gastronómico
“Cuzco gastronómico” nos transporta a la experiencia de visitar Cuzco y disfrutar de su gastronomía.