Uno de los ingredientes más representativos de la comida latina son los chiles, los hay grandes, pequeños, suaves o fuertes; los chiles son un ingrediente que viene deleitando los paladares más exigentes y más codiciados en muchas de las recetas latinoamericanas. Con ellos se preparan infinidades de salsas y recetas famosas tanto en Centro América como en Suramérica, su sabor no puede faltar en la mesa de muchos de los comensales.
Hoy en Gustolatino Gastronomía te invitamos a preparar una salsa casera de chiles, chile poblano, chile serrano, chile habanero, chile rocoto, ¡da igual su nombre, lo importante es arriesgarnos y preparar nuestra salsa casera de chiles! Una receta casera con muy pocos ingredientes que puede usarse sola o servir de base para elaborar otros platos latinos de esos que tanto nos gustan y deleitan nuestro paladar.
Lavar los chiles y cortar la parte superior de los chiles
Salsa casera chiles
Abrir los chiles por la mitad a lo largo
Quitar la vena y las semillas de los chiles para suavizar el picor
Salsa casera chiles
Hervir los chiles en una olla durante 15 – 20 min a fuego medio alto
Pelar los chiles
Pelar los chiles
Salsa casera chiles
Triturar los chiles con un procesador de alimentos junto con la sal, el azúcar y el vinagre
Tips para la salsa casera de chiles
Utilizar guantes delgados para manipular los chiles
En caso de querer un sabor más potente, dejar la vena y las semillas
Dejar enfriar los chiles antes de pelarlos, de lo contrario será muy complicado, casi imposible si la piel es demasiado delgada
Pelar los chiles desde la punta más delgada, será más fácil que desde la parte gruesa
El vinagre aumentará el tiempo de vida de la salsa
Esta salsa se puede guardar en la nevera unos 10 a 12 días para disfrutarla en perfectas condiciones
También se puede congelar en caso de querer preservarla por más tiempo
También se puede guardar solo el chile triturado en el congelador y hacer una buena cantidad y cuando se quiera utilizar: descongelar, añadir la sal, el azúcar y el vinagre
Cualquier chile o ají sirve para preparar la salsa; pero unos chiles muy pequeños pueden llegar a ser imposibles de pelar, de sacar las semillas o quitar la vena
Jalapeños, ají rocoto, ají amarillo, serrano, cualquier variedad será ideal para preparar esta sencilla receta 🙂
Cuando se piensa en tacos, es inevitable pensar en México y su gastronomía, “Disfrutando tacos en Playa del Carmen” nos acerca a uno de los lugares más tradicionales “La Carniza”, tacos mexicanos con mucha tradición.
¿Qué onda wey? ¿A poco no te has enterado que el próximo 16 de septiembre se conmemora la independencia de México? ¡Pues sí cuate! y no es que en Gustolatino Gastronomía nos estemos volviendo locos con este lenguaje, ni que nos haya entrado un virus, solo queremos unirnos a la celebración de independencia con este país Latinoamericano que tiene tanta identidad culinaria.
Y es que ha pasado mucho tiempo desde el Grito de Dolores del 16 de septiembre de 1810, cuando México se reveló frente al yugo español; así como muchos otros países latinos, en el país de los «charros» esta fecha es una fiesta importante y ¡como tal debemos celebrarla!, mantener viva nuestra identidad latina, recordar de dónde venimos y querer todas esas cosas que nos hacen latinos.
¡Orale manito! pues Gustolatino Gastronomía y el Hotel W en Barcelona junto con el Consulado General de México en Barcelona invitan a todos los residentes mexicanos en esta ciudad y a todos los amantes de la comida mexicana a pasarse por las jornadas gastronómicas más padres que podemos encontrar en la capital catalana. Un evento extraordinario en el que grandes y chicos, chamacos y chamacas podrán degustar los placeres gastronómicos del territorio mexicano.
La chef mexicana Lula Martín del Campo (Lulachef) será la embajadora de los sabores de México durante los días 16, 17 y 18 de septiembre. Ella estará a cargo de ofrecer a los visitantes del restaurante Salt, en el Hotel W, platillos muy tradicionales dentro de la gastronomía de este país, en el que el estado de Guerrero tendrá un gran protagonismo con sus «Chilapitas de ceviche de palmitos«, con los «Tacos de camarones al chiplote» (muy tradicionales en las zonas costeras de México). Pero es que ¿a poco te lo vas a perder? pues a mi me late que mejor no lo hagas, ya que el «mole de Oaxaca» estará presente también y lo mejor de todo es que será fusionado con un producto tan local como es el bacalao…mmm yo creo que será como estar en el paraíso, un paraíso en el que hasta los pecadores podrán entrar, así que no te niegues los placeres de la vida, ni las tentaciones más mundanas; porque si no te gusta el pescado, seguro que el «solomillo de res con costra de cenizas en espejo de chile cascabel» que ofrece la chef te dejará sin aliento. Y para cerrar con broche de oro nos chuparemos los dedos con un «pastel de tres cajetas con obleas de colores». Así que ¡agarra la onda! porque además tendrás mezcal y tequila para maridar.
Pues en Gustolatino Gastronomía, te invitamos, a que conmemores con nosotros y con todos los mexicanos un día tan especial y exquisito durante estos tres días del 16, 17 y 18 de septiembre. Te esperamos desde las 19:00 hasta las 24.00 h en el restaurante Salt de Barcelona, Plaça Rosa dels Vents 1 (08039) y si eres de los que te gusta hacer las cosas con tiempo, reserva una mesa para toda tu palomilla llamando al: 932 952 919 o también a través de: reservas.salt@whotels.com. Además habrá música en directo con Mariachi Los Pampers, así que ya no tienes que viajar hasta México para deleitarte con su comida y su música, si es que la velada será a todo dar.
Y como sabes que todo buen mexicano cree fervientemente en la Virgensita de Guadalupe, hemos creado una oración para que repitas antes, durante y después de este festín, así que repite mentalmente:
"México lindo y querido",
país de los moles, de los chiles, de los tacos y de las enchiladas;
te pedimos que en el día de celebración de independencia no nos
falte de nada, ni el tequila, ni la cerveza, ni el mezcal;
solo déjame disfrutar con mis carnales y familiares de las delicias
de tu tierra y si no puede ser en tu lindo territorio;
por favor llévame al Restaurante Salt del Hotel W en Barcelona
para que la chef Lula nos llene de bendiciones y manjares en tu día.
Así sea. :)
¡Nos vemos allí!
Glosario mexicano por orden de aparición:
¿Qué onda wey?: ¿Qué pasa?, ¿qué te cuentas?, ¿cómo vas?.
¿A poco?: ¿En serio? ¿Acaso?
Cuate: Amigo
Charro: Personaje popular que cumple las funciones de hacendado y de jinete en las zonas rurales del país, icono de la mexicanidad.
¡Órale manito!: Expresión utilizada para animar a hacer algo.
Padre: Chulo, bonito, guapo, bueno, divertido.
Chamaco: Joven, niño, hijo.
Chilapita: Pequeñas tortillas de maíz en forma cóncava, ideales para rellenar y preparar botanas y bocadillos.
Taco: Tortilla enrollada que puede contener algún aliño dentro de ella.
Chile chiplote: Chile ahumado, madurado y en ocasiones aliñado.
Mole: Salsa mexicana utilizada para acompañar diferentes platos mexicanos (existen muchas variedades).
Cajeta: Dulce de leche elaborado a base de leche de cabra, azúcar y canela (muy tradicional en este país).
Agarrar la onda: Entender, captar.
Palomilla: Grupo de amigos, pandilla.
A todo dar: Buenísimo estupendo, maravilloso, lo máximo.
Carnal: Amigo íntimo, hermano.
Agradecimientos a:
Todas las series, novelas o culebrones mexicanos que he visto en mi vida, porque han enriquecido mi vocabulario y han hecho posible la redacción de este artículo y gracias también a los siguientes enlaces:
