Una de las recetas más auténticas que pueden existir en América Latina son las empanadas, en muchos países hemos creado nuestras propias versiones, dulces o saladas, las cuales son bocados ideales para acompañar otros ingredientes o simplemente como aperitivos. Pero de cualquier manera, cada una de las receta tiene ese toque local y tradicional que solo en Latinoamérica se puede disfrutar tanto. Una herencia culinaria que nos ha dejado la madre patria y cada una de ellas ofrece una oportunidad más para desplegar la creatividad culinaria que llevamos dentro. Hoy te invitamos a que prepares las deliciosas empanadas de viento ecuatorianas, una receta sencilla, apta para vegetarianos y la cual no requiere demasiados ingredientes, que se puede adaptar a muchas economías 🙂

Ingredientes para las empanadas de viento

• 1/2 kg harina de trigo
• 1 cdita polvo de hornear
• 250 gr de mantequilla
• 1 huevo
• Queso fresco rallado o desmenuzado
• Cebolla blanca picada finamente (opcional)
• Agua fría
• Azúcar blanca para espolvorear (opcional)
• Aceite para freír

Preparación de la masa de empanadas de viento

• En un recipiente mezclar la harina, el polvo de hornear y la mantequilla
• Agregar el huevo
• Ir añadiendo poco a poco el agua y seguir mezclando hasta que quede uniforme (la masa debe quedar hidratada pero no pegajosa)
• Tapar con un trapo limpio y dejar la masa reposar por unos 15 minutos
• Enharinar una superficie y trabajar la masa, extendiéndola con un rodillo hasta que quede fina (unos 2 mm aproximadamente)
• Cortar la masa en círculos de 13 cm de diámetro (aprox.)

Preparación de las empanadas

• Mezclar la cebolla con el queso en un recipiente
• Con una cuchara, poner un poco de la mezcla de cebolla con queso en el centro del círculo de masa
• Mojar con un poco de agua el borde de la masa
• Despegar un lado de la masa con mucho cuidado para cerrar las empanadas por la mitad
• Doblar un poco del borde hacia el interior de la empanada y con un tenedor presionar suavemente para ir dejando una textura que dará un toque decorativo a la empanada
• Calentar el aceite (sin que esté extremadamente caliente) y freír las empanadas hasta que se dore la masa
• Sacar las empanadas del aceite y dejar escurrir sobre papel del cocina para que absorban un poco de la grasa
• Espolvorear las empanadas inmediatamente se saquen del aceite para que el azúcar se pegue

Tips para las empanadas de viento

• En caso de quedar húmeda la masa, hay que agregar un poco más de harina para que se pueda trabajar la masa sin que se pegue a la mesa
• Si hace un poco de calor en la cocina, se puede meter la masa durante unos 7 o 10 minutos a la nevera para que se ponga firme y después sea más fácil de manipular la masa para armar las empanadas
• El rodillo de puede sustituir por una botella para aplanar la masa
• No se aconseja que la masa quede tan fina que en el momento de cerrar las empanadas se rompa (porque se saldrá el relleno de queso)
• Si no se tiene cortador para las empanadas, se pueden hacer bolitas de 5 cm de diámetro y aplastar cada una de ellas (con la mano o el rodillo) para luego rellenarlas con el queso
• El huevo da consistencia a la masa pero hay personas que preparan la receta sin este (depende del gusto y también de la destreza para manipular las empanadas)
• En algunos comercios especializados de comida se puede encontrar la masa para preparar las empanadas y es la manera más rápida de hacer esta receta
• En Ecuador es muy común comer las empanadas en el desayuno o en la merienda, pero una receta tan sencilla y tradicional, se puede degustar en cualquier momento del día 🙂