Receta de hallacas (tamales) de los Llanos Colombia (vídeo)

Hablar de hallacas o tamales es reiterar la importancia del maíz en América latina y en Colombia, esta receta de hallacas (tamales) de los Llanos Orientales de Colombia nos explica la importancia de uno de los platos más importantes.

Sigue leyendo

Sopa de menudo (menudencias)

La sopa de menudo es una sopa muy tradicional, existen diversas versiones, una sopa muy gustosa y completa a nivel nutricional.

Sopa de menudo

Nada como el recuerdo de una sopa hecha en casa, donde los olores a comida se mezclan con las memorias más preciadas de días de domingo.

Sigue leyendo

Receta de albóndigas de chigüiro (con vídeo)

Una de las carnes más consumidas en los Llanos Colombianos y en varias partes de Suramérica es la carne de chigüiro, (conocido también como chigüire, capibara o carpincho – según el país donde nos encontremos). Su consumo forma parte del día a día de muchos habitantes y en el caso de los Llanos colombianos, una de las preparaciones más comunes son las albóndigas.  Los invito a que las preparen pues su carne aporta muchos nutrientes y es otra opción más para los amantes de la carne 🙂

Ingredientes para preparar las albóndigas:

  • Carne de chigüiro cruda y fresca (molida)
  • Ajo, tomillo, laurel y cilantrón
  • Un poco de aceite
  • Huevo crudo para que quede suave la carne
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas de carne del tamaño deseado
  • Preparar una sartén con aceite no muy caliente, si se desean fritas
  • Si se prefieren cocidas, preparar un guiso con cebolla, tomate, pimiento, al gusto de cada cual

Tips:

  • Se aconsejan 3 huevos para 1kg de carne
  • Si se fríen las albóndigas, lo ideal es que el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario se quemarían por fuera y por dentro podrían quedar un poco crudas
  • Si se prefieren cocidas con un guiso, éste tampoco debe estar muy caliente
  • Para congelar, adobar bien la carne y mantener en el congelador hasta el día de la preparación

Bueno pues ya ven que es muy sencillo ¿Qué opinan de las albóndigas?, ¿Aguien ha probado este tipo de carne? los invito a que compartan opiniones acerca de su sabor y textura…Hasta la próxima.

La comida en los Llanos Orientales de Colombia (parte 2)

Los tungos son una de las recetas más comunes en los Llanos Orientales de Colombia. Son envueltos de arroz que a primera vista podrían hacerse pasar por los clásicos envueltos de maíz que se consumen en gran parte de Colombia. Son ideales para acompañar las comidas y ya que en los Llanos Orientales se consume carne a la mañana, al medio día y a la noche, ellos guardan un lugar muy especial en las cocinas de la zona. Se acompañan también con pescado, pues existen numerosos ríos que bañan la región y que ofrecen a los habitantes otras posibilidades a sus paladares además de los típicos animalitos (como la res o el chigüire) de cuatro patas.

Cultivo de Arroz, cortesía de www.lanacion.com.co

Hay que recordar que en los Llanos Orientales de Colombia existen gran cantidad de cultivos de arroz que ofrecen ingresos económicos a la zona y que por supuesto, cuando se tiene mucho de una cosa, ¡lo más lógico es aprovecharla! El arroz en Colombia es un cereal muy consumido, que forma parte de muchos de los platos típicos del país y en los Llanos es tan apreciado que hasta existe un festival del mismo. En éste, gran cantidad de marcas debutan por obtener un premio y reconocimiento a través de recetas preparadas con él y muchos de los lugareños aprovechan para degustar y compartir estas delicias.

Para terminar solo me queda compartir con todos la receta de los tungos para los que tengan la oportunidad de prepararla, que los disfruten 😉

Comida en los Llanos Orientales de Colombia (Parte 1)

Como ya he contado en artículos anteriores, Mónica Gustolatino ha estado de viaje por Colombia y una de las zonas que ha visitado, ha sido la zona de los Llanos Orientales. Salimos muy temprano de Bogotá, para tomar un viaje en avión que duraría solo 50 minutos, llegamos a una ciudad que se llama Yopal; allí nos esperaba Ovidio en su todo terreno, era la persona encargada de llevarnos a la reserva natural Juan Solito donde Mónica de Gustolatino se hospedaría durante 5 días.

Nos subimos al vehículo sabiendo que nos esperaba un viaje de cuatro horas y media por carretera y por camino de trocha (lo cual puede resultar poco alentador) pero las expectativas eran tan enormes que lo olvidamos a medida que íbamos viajando. Pasamos por la ciudad, una urbe bastante organizada, con unas vías impecables y que facilitaban la circulación, aunque lo más emocionante estaba aún por venir.

Vimos en el camino cultivos de arroz, que es una de las principales industrias de la región, al igual que los pozos de petróleo; ya sé que esto no tiene nada que ver con comida, pero vale la pena mencionarlo pues genera grandes ingresos para la zona y el país, aunque el equilibrio con el medio ambiente pueda verse perjudicado en ciertos lugares…

Al entrar en la carretera de trocha (o destapada como le decimos en Colombia) empezamos a ver la vegetación más en detalle, viendo gran cantidad de árboles (muchos de ellos repletos de comején), algunas palmas africanas (de las que se saca aceite), o el águila pescadora  (un tipo de ave rapaz que se alimenta de peces), pero una de las especies que más nos asombró ver fue el ave corocora, con unos colores tan brillantes y llamativos que parecía increíble observarla.  Por supuesto vimos caballos, con sus jinetes descalzos por todas partes (ya que por el contrario de las leyendas del oeste prefieren tener sus pies al aire libre) y ganado, mucho ganado, ¡vacas por todos lados! (otras de las mayores industrias y que genera ingresos también en la región).

Finalmente, llegamos a nuestro destino, un lugar maravilloso lleno de vegetación, llamado Juan Solito, con muchos animales en su hábitat y con una temperatura bastante alta pero perfecta cuando se va de vacaciones. Juan Solito es un eco-resort gestionado por Nelson Barragán, el cual queda dentro de la reserva Hato la Aurora, que pertenece a la familia de Nelson (allí sus hermanos siguen trabajando como llaneros cuidando el ganado).

Dejamos todo nuestro equipaje en la habitación que nos habían asignado para posteriormente ir a comer. Es entonces cuando nos encontramos una mesa grande, repleta de comida y un menú súper completo; allí nos recibía Zulay Pérez, la jefe de cocina de Juan Solito. Ella junto a otras 3 personas, eran las encargadas de dar de comer a los visitantes y gracias a ella, es que Gustolatino tuvo el placer de poder disfrutar de los platos más típicos de la región.

¡Es verdad, por fin hablo de comida! pero si no les cuento todo esto, ¿cómo entender lo que se come en los Llanos de Colombia? por eso es importante entender el estilo de vida, los recursos y las costumbres de un lugar, para comprender lo que llega a sus platos día a día.

Zulay nos contó que la carne asada, los envueltos, las hallacas, la rellena y las arepuelas son bastante populares en esta zona. Y por supuesto, Gustolatino compartirá más adelante la receta de cada una de ellas y así poder traerles un pedacito de la comida colombiana a la mesa de todos ustedes 😉 ¡no se pierdan de estos platos tan deliciosos y tradicionales!