Me llamo Marina Muñoz y nací en Stuttgart (Alemania), pero mi nacionalidad y origen es español.
Vivo en Santa Cruz de la Sierra (Bolivia) desde hace 5 años, lugar en el que trabajo como médico general.
Mantengo un estrecho contacto con el Centro de Recuperación Nutricional de esta ciudad desde el año 2010.
Agradezco a Gustolatino Gastronomía la posibilidad de colaborar en la difusión de platos tradicionales de América latina, adaptándolos de manera saludable.
Como Doctora en Medicina, soy consciente de la necesidad de conocer con detalle un aspecto tan importante de nuestra vida y salud como es la alimentación.
Hasta el año 2006, mi trayectoria profesional se centró en la parte preventiva de la medicina en España, tiempo durante el cual llevé a cabo mi doctorado.
Los conocimientos adquiridos en el máster sobre dietética y nutrición de la Universidad de Cádiz (España), me llevaron a tomar una parte activa en la materia.
Creo totalmente que es importante prevenir pero también curar a partir de una buena nutrición.
Desde entonces, antiguos médicos griegos, egipcios y romanos ya utilizaban la alimentación como «remedios contra la enfermedad».
Aún cuando la medicina preventiva no existía, por todos es conocida la famosa frase de Hipócrates: «Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento«.
La necesidad de mejorar la alimentación es una exigencia por los malos hábitos alimenticios.
Es un gran coste mantener a una población con riesgo de enfermedades por culpa de una mala alimentación.
Combatir el descontrol alimentario que existe hoy día ayudará a prevenir, mejorar e incluso curar muchas enfermedades.
Confiando en que esta colaboración resulte fructífera y que podáis aprender sobre la forma de adaptar la tradición y cultura a nuestra salud actual.
Saludos cordiales,
Marina Muñoz Cervera
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