Arepas colombianas de maíz

Arepas colombianas de maíz, habla sobre una de las recetas más populares y arraigadas a la cultura y la gastronomiía colombiana.

¿Qué es la arepa?

La arepa es una masa de maíz aplastada en forma de circunferencia que se prepara de diversas maneras.

Las arepas han servido de sustento y alimento para millones de personas en Colombia y en nuestro vecino país, Venezuela.

En Venezuela se tiene la creencia de que es originaria de allí, pero no se puede asegurar o su origen más bien se remonta a Mesoamérica.

Las que existen en Colombia, las comen: pobres, ricos, pijos, intelectuales, optimistas o pesimistas….

Unas sencillas y otras más elaboradas, hechas en casa o industrializadas, las arepas son como los tacos para los mejicanos – aunque no sean iguales.

Si te gusta el maíz, no puedes perderte: Nixtamalización, el milenario maíz concentrado.

Tipos de arepa, una para cada gusto

Las arepas, en cada región pueden ser diferentes y eso es lo mágico de la esta preparación.

Bien sea de sal o de dulce, con queso, rellenas o muy simples también, las arepas guardan un lugar relevante en el menú de los colombianos.

  • La clásica arepa paisa (tan simple) que muchos dirán que no sabe a nada, pero acompañando una bandejita paisa…. es ideal, la comen mucho en Antioquia,
  • La arepa ‘e huevo (se fríe en aceite y va rellena de huevo, como su nombre lo dice, la comen en la costa Caribe),
  • La arepa boyacense (es dulce y viene rellena de queso, y como su nombre lo dice, la comen especialmente en Boyacá y es originaria de esa región),
  • La de chocolo (también dulce, puede tener queso a veces, aunque no siempre; la comen especialmente en el centro del país)
  • La arepa santandereana (que la preparan con maíz pelado, chicharrón o corteza de cerdo y es saladita; esta por supuesto es originaria de Santander, un departamento de Colombia)
  • Por último están las que se preparan en los hogares, hechas con harina industrializada que generalmente se vende en todos los supermercados.

Y es que la arepa es para Colombia lo que es el pan para muchos paises ¡ por eso es tan importante!

Para terminar, quiero compartir con todos la receta tradicional de las arepas que se preparan en casa, como yo las hago, para que puedan preparlas en las suyas 😛

Receta tradicional de arepas colombianas

Ingredientes para preparar la arepa casera tradicional colombiana:

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza y media de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto

Preparación de arepas colombianas

  • Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta tener una masa suave.
  • Hacer bolitas del tamaño de un puño o un poco más pequeñas (tan grande como se quiera la arepa).
  • Aplastar las bolitas en la mano para que queden de 1 cm de grosor o más gruesas si se quiere.
  • Poner la arepa en una sartén caliente con un poco de mantequilla o aceite y dejar cocinar hasta que la masa esté firme para que se le pueda dar la vuelta y cocinar un rato más por el otro lado.

Tips para preparar las arepas colombianas

  • Algunas personas preparan la arepa en tiestos de hierro o barro que en Colombia son muy fáciles de conseguir, pero una sartén normal es igualmente útil 🙂
  • Si la masa de la arepa está muy seca, se puede partir al poner en la sartén o en el momento de darle la vuelta, por eso yo aconsejo dejar la masa un poco húmeda para que no suceda esto.
  • Se aconseja que el agua con el que prepares la arepa esté a temperatura ambiente, porque el agua tibia o caliente dará como resultado una arepa más seca, menos esponjosa.
  • También se puede agregar queso rallado a la masa o queso en lonchas para poner sobre la arepa cuando ya esté casi lista.
  • Las arepas se pueden guardar por un par de días en la nevera crudas o cocinarlas y congelarlas aunque como siempre, la comida recién hecha es la mejor 😉

Por útimo, aquí tienen unas fotos de arepas que he sacado hace poco, ya que una imagen vale más que mil palabras 😉

Arepas colombianas de dulce y de sal

Receta para un delicioso y fácil guacamole

El día de hoy quiero compartir algo muy sencillo de preparar y que tiene muchos seguidores, el guacamole!

Antes de enseñarles cómo hacerlo, quiero contarles que esta salsa ha nacido en México gracias a los Aztecas, a los cuales los mexicanos y latinoamericanos le deben gran

Aguacates en el mercado

cantidad de conocimiento. La receta nació a principios del siglo XVI y literalmente significa “salsa de aguacate” en la lengua Nahuatl (que se hablaba desde el siglo VII). Nació en el centro del país, en las regiones comprendidas por el estado de México, Puebla, Veracruz, Hidalgo, Guerrero, Morelos, Tlaxcala, Oachaca, Michoacán y Durango. El aguacate también recibe el nombre de palta en otras partes de América Latina.

De la receta del guacamole han surgido otras como la guasaca y la mantequilla de pobre, otras salsas a base de aguacate (la primera de Venezuela y la segunda posiblemente de Centro América).

Quiero resaltar que la receta clásica de guacamole mexicano tiene chiles (jalapeños o serranos) y tomate (o tomatillo), pero la que les comparto hoy solo consta de los siguientes ingredientes para hacerla más sencilla:

  • Aguacate maduro
  • Un puñado de cilantro
  • ½ Cebolla redonda blanca
  • Lima

Preparación:

  1. Abre el aguacate por la mitad, saca la pulpa y pásala a un recipiente mediano, según el tamaño del aguacate.
  2. Con un tenedor, presiona el aguacate hasta convertirlo en una pasta homogénea.
  3. Exprime media lima sobre la pasta de aguacate que has triturado previamente.
  4. Corta el cilantro, lo más fino que puedas con un cuchillo y añádelo a la pasta.
  5. Corta la mitad de la cebolla lo más pequeña que puedas (mucho más fácil con un cuchillo grande) y añádela a la pasta.
  6. Guacamole con cilantro fresco

    Añade el tomate y los chiles picados  lo más pequeños que puedas si quieres disfrutar de la tradicional.

Revuelve todo y ¡ya está!, ¿ves que fácil?, hay personas que le añaden ajo también (pero a mi personalmente no me gusta ya que su sabor queda más fuerte y ¡no es el guacamole tradicional!).

Tips: La manera de saber que los aguacates están listos para hacer el guacamole es que al tocarlos deben estar suaves (es decir, blandos aunque no en exceso porque posiblemente se hayan pasado), algunos tipos de aguacate cambian el color de su cáscara de verde a marrón-verdoso. Se puede reemplazar la lima por limón, yo prefiero la lima pero todo es cuestión de gustos y de disponibilidad. En general la lima o el limón se usan para que la pasta de aguacate no se oxide ni se oscurezca.

Hay personas que les gusta poner sal al guacamole, mi madre siempre me ha dicho que es mejor al final porque se llena de líquido pero yo considero que no es necesario poner sal. El guacamole es mejor consumirlo pronto ya que con el paso del tiempo va perdiendo la calidad de su sabor y apetitoso color.

Secretos del aguacate: Es un fruto que contiene gran cantidad de proteínas y grasa vegetal, rico en vitamina E, contiene ácidos grasos y es de fácil digestión. También contiene hierro, magnesio, fósforo, ácido fólico y muchos antioxidantes que combaten gran cantidad de enfermedades como el cáncer.