Navegando por
Categoría: Perú

Lo mejor de la gastronomía peruana, restaurantes, chefs, recetas.

Entrevista a Edgardo Vilcara y las bondades de los cultivos genéticamente modificados (OGM)

Entrevista a Edgardo Vilcara y las bondades de los cultivos genéticamente modificados (OGM)

Estamos con Edgardo Vilcara, profesor de la Universidad Nacional Agraria La Molina en Perú (en el departamento de Fitotecnia). Él es ingeniero agrónomo egresado de la misma Universidad y es Máster de Biotecnología Molecular y Celular de Plantas de la Universidad Politécnica de Valencia (España). También ha trabajado en mejora Genética Vegetal, en Cultivos transgénicos, en Cultivo in Vitro, en Agricultura Ecológica, en lombricultura (lombriz) y en apicultura (abeja). La agricultura dentro de la alimentación – Edgardo, desde que comencé…

Leer más Leer más

La Picantería del Escribà, del campo a la ciudad

La Picantería del Escribà, del campo a la ciudad

Hace un tiempo los restaurantes de Poblenou en Barcelona compiten con un elemento más para compartir su oferta gastronómica. En este caso, La Picantería es un espacio gastronómico más bajo el mando de la marca Escribà. La Picantería del Escribà se plantea como comida fusión entre mediterránea, brasileña, peruana, mexicana y hasta japonés. Una mixtura tentadora pero a la vez arriesgada pues hay que admitir que la unión de conceptos puede llegar a confundir al comensal. El tiempo dirá si este espacio…

Leer más Leer más

Receta de papa a la huancaína

Receta de papa a la huancaína

La papa es uno de los ingredientes más versátiles y más queridos que existen en la comida latina, un ingrediente que ha generado más de una receta, cada una con una pequeña historia que contar. En Perú, uno de los países con más variedad de papas que existen en el mundo entero, cuenta con múltiples platillos hechos con este ingrediente y muchas de ellas son símbolos gastronómicos reconocidos ampliamente. La primera vez que probé la receta de la papa a la…

Leer más Leer más

Cuzco gastronómico

Cuzco gastronómico

(Escrito por Mariel Vera) Muchas personas piensan que salir de viaje, o incluso salir a comer fuera de su ciudad, resulta en un episodio realmente difícil de controlar. En general se considera complicado encontrar opciones sanas para mantener la línea y una alimentación saludable. Bueno, les cuento que esa situación de ansiedad cuando se sale a comer o salir de viaje puede ser evitada… acá les doy algunos tips de restaurantes que visité recientemente en la ciudad de Cuzco y…

Leer más Leer más

Receta básica de quinoa

Receta básica de quinoa

La quinoa, uno de los granos del futuro, es un alimento muy nutritivo, lleno de nutrientes y que además es delicioso. En países donde no se cultiva o su consumo no es tan común, se puede comprar en tiendas especializadas, como pueden ser mercados ecológicos o herboristerias. La quinoa es un pseudocereal que viene en tres colores (gracias a que la naturaleza es muy generosa y siempre nos da la opción de escoger :)), la podemos encontrar en negro, blanco y…

Leer más Leer más

Sabores latinos en navidad

Sabores latinos en navidad

La navidad en América Latina es todo un acontecimiento de sabores y tradiciones, muchos países celebran sus fiestas manteniendo herencias culinarias traídas de España o Portugal principalmente. La navidad es la celebración más familiar que existe en Latinoamérica y al igual que el año nuevo, las reuniones en casas de los familiares y amigos están rodeadas de sabores locales. La comida latina en las fiestas navideñas y de fin de año congrega gran cantidad de platos autóctonos que en muchas ocasiones…

Leer más Leer más

A %d blogueros les gusta esto: