Un viaje gastronómico por America Latina
Conoce la importancia de los ingredientes en la elaboración de la comida latina. Los ingredientes más relevantes en la gastronomía de Latinoamérica y los lugares en los cuales se consumen.
La piña es una fruta de gran exotismo que por sí misma llama la atención. Los beneficios de la piña son muy interesantes y vale la pena sacar provecho de ellos. Su exterior rugoso y su cáscara llena de textura no deja indiferente los ojos de ninguno que la observa. A este se le suma sus hojas superiores que como corona de carnaval semejan un cactus aromático.
Continuar leyendo «Beneficios de la piña»Estamos con Edgardo Vilcara, profesor de la Universidad Nacional Agraria La Molina en Perú (en el departamento de Fitotecnia). Él es ingeniero agrónomo egresado de la misma Universidad y es Máster de Biotecnología Molecular y Celular de Plantas de la Universidad Politécnica de Valencia (España). También ha trabajado en mejora Genética Vegetal, en Cultivos transgénicos, en Cultivo in Vitro, en Agricultura Ecológica, en lombricultura (lombriz) y en apicultura (abeja).
– Edgardo, desde que comencé Gustolatino Gastronomía, ha sido muy importante reflexionar y hacer reflexionar sobre lo qué se come en América latina ¿de dónde viene la comida que llega a nuestros platos y en qué condiciones ha sido cultivada o tratada. Continuar leyendo «Entrevista a Edgardo Vilcara y las bondades de los cultivos genéticamente modificados (OGM)»
Esta “Receta de escabeche andino” tiene una gran personalidad mezclando ingredientes andinos y la frescura de este tipo de conservación.
Dentro de los métodos de preparación y conservación básicos, el escabeche es uno de los más populares que existen para preparar tanto vegetales como algunos pescados.
Continuamos con la entrevista a Alberto Chirif y lo que nos explica sobre “La yuca brava es sabor amazónico II” Continuar leyendo «La yuca brava es sabor amazónico II»
La yuca brava es sabor amazónico I, nos habla sobre la clara influencia de este ingrediente en la gastronomía local amazónica.
Desde la costa Caribe colombiana les traemos nuestras impresiones de los puestos callejeros que se pueden encontrar en Santa Marta y alrededores.
Continuar leyendo «Puestos callejeros costa Caribe colombiana»
“Alimentos latinos sin gluten”, habla sobre las opciones nutritivas que pueden incluir los celíacos dentro de la comida latina.
