“Frutas y verduras para la longevidad” aborda los alimentos latinoamericanos que ofrecen nutrientes indispensables para la salud y que aumentan nuestra longevidad.
Frutas y verduras para la longevidad
2
Archivo de la categoría: Ingredientes
Beneficios de la piña
La piña es una fruta de gran exotismo que por sí misma llama la atención. Los beneficios de la piña son muy interesantes y vale la pena sacar provecho de ellos. Su exterior rugoso y su cáscara llena de textura no deja indiferente los ojos de ninguno que la observa. A este se le suma sus hojas superiores que como corona de carnaval semejan un cactus aromático.
Sigue leyendoEntrevista a Edgardo Vilcara y las bondades de los cultivos genéticamente modificados (OGM)
Estamos con Edgardo Vilcara, profesor de la Universidad Nacional Agraria La Molina en Perú (en el departamento de Fitotecnia). Él es ingeniero agrónomo egresado de la misma Universidad y es Máster de Biotecnología Molecular y Celular de Plantas de la Universidad Politécnica de Valencia (España). También ha trabajado en mejora Genética Vegetal, en Cultivos transgénicos, en Cultivo in Vitro, en Agricultura Ecológica, en lombricultura (lombriz) y en apicultura (abeja).
La agricultura dentro de la alimentación
– Edgardo, desde que comencé Gustolatino Gastronomía, ha sido muy importante reflexionar y hacer reflexionar sobre lo qué se come en América latina ¿de dónde viene la comida que llega a nuestros platos y en qué condiciones ha sido cultivada o tratada. Sigue leyendo
Receta de Escabeche andino
Dentro de los métodos de preparación y conservación básicos, el escabeche es uno de los más populares que existen para preparar tanto vegetales como algunos pescados. Esta receta de escabeche andino tiene una gran personalidad en la que se mezclan ingredientes andinos y la frescura de este tipo de conservación.
Una receta muy fresca para preparar en verano
Cuando empieza a llegar el buen tiempo nos dan ganas de comer platos más ligeros para que nuestro cuerpo lleve mejor las altas temperaturas.
Así como en las zonas costeras, recetas más fresquitas son el deleite del paladar, hoy en Gustolatino Gastronomía queremos unirnos a los días soleados y sabores veraniegos compartiendo un sabroso y fresco platillo cortesía del chef Javier Brichetto.
Esta preparación bien puede servir de aperitivo, para tapear, para picar o para acompañar a otros platos que elaboremos en nuestros hogares.
Una receta que puede sorprender y enamorar a muchos comensales usando alimentos coloridos y con texturas interesantes.
¡ Que la disfrutes! Sigue leyendo
La yuca brava es sabor amazónico II
Continuamos con la entrevista a Alberto Chirif y lo que nos explica sobre “La yuca brava es sabor amazónico II” Sigue leyendo
La yuca brava es sabor amazónico I
La yuca brava es sabor amazónico I, nos habla sobre la clara influencia de este ingrediente en la gastronomía local amazónica.
Puestos Callejeros Costa Caribe, Colombia
Desde la costa Caribe colombiana les traemos nuestras impresiones de los puestos callejeros que se pueden encontrar en Santa Marta y alrededores y descubrimos los maravillosos jugos en un puesto particular ¡que disfruten!
