Receta de los tungos

La receta de los tungos (envueltos de arroz de los Llanos Orientales) es una de las más representativas que pueden existir en las zonas rurales de los Llanos Orientales de Colombia. Aquí compartimos la receta que aprendimos en el Ecolodge Juan Solito, un lugar mágico y cautivador.

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Receta de hallacas (tamales) de los Llanos Colombia (vídeo)

Hablar de hallacas o tamales es reiterar la importancia del maíz en América latina y en Colombia, esta receta de hallacas (tamales) de los Llanos Orientales de Colombia nos explica la importancia de uno de los platos más importantes.

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Receta de arroz con pollo colombiano

El arroz con pollo colombiano puede ser una de las recetas más populares que existen en Colombia. Esta receta de arroz con pollo colombiano es tan fácil de preparar que posiblemente sea una de las preferidas por muchas amas de casa pues es un plato balanceado, lleno de sabor y tradición.

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La gastronomía del Huila, tradición en cada ingrediente

Escrito por Alejandra Duarte

Huila, un departamento de Colombia ubicado en la región andina, teniendo como capital Neiva, tiene como principal fuente hidrográfica el río Magdalena (el río más grande e importante de Colombia). Los colombianos al oírlo pensamos en fiestas de San Pedro, Sanjuanero (baile típico huilense) y San Agustín (parque cultural).

Pero el Huila es mucho más que esto, es una región con tanta diversidad como sus variadas temperaturas donde tendrás que estar bajo un sol de 38°C en algunas zonas o bajar a los 13°C según donde te encuentres, en el Huila la diversidad es tal que también es posible encontrar páramos y climas fríos.

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Peras al aguardiente rellenas de queso, arequipe y moras

Escrito por Alejandra Duarte

Durante muchas festividades o en la época navideña es inevitable pensar en dulces y en Colombia como en muchos países latinoamericanos es infaltable algún tipo de amasijo con un dulce de frutas durante las fiestas.

El dulce de moras, de papayuela, arepuelas, buñuelos, rosquitas de la abuela, arequipe, pan de bono, pan de yuca, son delicias que en mi familia nunca faltan en la navidad y otras fiestas.

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Marranitas de plátano maduro y bocadillo

Escrito por María Camila Arias

Las marranitas son una preparación representativa del Pacífico colombiano, específicamente del Valle del Cauca. Este plato posee raíces africanas, dado que en la época de la colonia los africanos trajeron consigo muchas técnicas gastronómicas, todo esto se ve reflejado en la gastronomía caribeña con muchos cocidos y fritos propios de esa cultura.

Originalmente, la marranita típica vallecaucana, es de plátano verde y rellena de chicharrón de cerdo. Sin embargo, en una de mis clases de cocina colombiana relacioné mucho esta preparación con el típico plátano maduro con bocadillo y queso. Ahí fue donde me llegó la idea, de qué pasaría si tomara la técnica de marranita, cambiando el plátano verde por uno maduro y lo rellenara con queso y el típico bocadillo veleño. Es por esta razón, que el día de hoy les traigo esta sencilla y deliciosa receta ideal para que deleiten sus mañanas al desayuno o para degustar como postre en donde el plátano es protagonista.

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Cayeye, sabrosa tradición caribeña

Escrito por María Camila Arias

¿Qué mejor manera de empezar el día que con un delicioso y cremoso cayeye, un hogao con mucho sabor y el típico queso costeño rallado?. El cayeye es un pisado o puré de banano verde o también conocido en la costa colombiana como “guineo”, el cual en su mayoría de presentaciones se le añade mantequilla y queso costeño. Esta deliciosa preparación es originaria de la costa caribe colombiana, específicamente del Magdalena. Se piensa que dio sus inicios en la zona bananera con la llegada de United Fruit Company en Santa Marta, en donde los bananos que no cumplían los requisitos de exportación eran rechazados y finalmente consumidos por los habitantes y trabajadores de la zona; consecuentemente éste era freído o cocido para su consumo. Sigue leyendo