“La sopa de cebada perlada” es la receta ideal para los días de frío, te invitamos a preparar este sencillo y reconfortante plato.
Anímate a preparar una sopa caser cada vez que puedas, pues son muy nutritivas.
En la zona Andina, la comida suele ser más elaborada que en las zonas costeras de América latina.
Las sopas son una de las preparaciones que más se suelen consumir.
Muy alimenticias y con todo el sabor casero de las abuelas, son indiscutiblemente una propuesta que vale la pena preparar de vez en cuando.
En esta ocasión, esta “Sopa de cebada perlada” nos recuerda al delicioso cuchuco con espinazo que se consume tanto en la zona Andina colombiana.
Receta de sopa de cebada perlada
- Cereales
- Mazorca de maíz fresco o congelado.
- Sémola de arroz.
- 100 gr de cebada perlada (remojada el día anterior).
- 1 bola de 7 cm de maíz para tortillas o arepas cortada en trozos.
- Carnes (1 trozo de cada por comensal).
- Piernas de pollo.
- Costilla de cerco cortada en trozos.
- Espinazo o churrasco en trozos.
- Verduras
- 1/2 palo de apio ó apio nabo pequeño o mediano.
- Rábano blanco.
- Calabaza.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 Puerro.
- 1/2 cebolla larga.
- Cebolla larga ó ajos tiernos cortados finamente para servir y decorar (opcional).
- 2 zanahorias medianas cortadas en trozos.
- 1 topinambur.
- 3 patatas blancas.
- 2 patatas rojas.
- 1 Chirivía.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 200 – 250 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de frasco)
- Aceite de oliva u otro aceite vegetal.
- Condimentos (al gusto)
- Comino en grano.
- 1 – 2 hojas de laurel.
- Curry.
- Achiote en pasta (1 cdita).
- Tomillo.
- Orégano.
- Pimiento dulce en polvo.
- Sal y pimienta.
- Cilantro para servir y decorar (opcional).
Preparación de la sopa
- El día anterior a la preparación poner a remojar la cebada perlada en agua.
- Si utilizamos maíz congelado, sacar del congelador y descongelar durante unas 2 horas.
- Hervir el maíz en una olla durante unos 30 – 40 minutos si es congelado y reservar.
- En una olla para sopa poner a sofreir con aceite de oliva las carnes con un poco de sal y pimienta a temperatura media.
- Una vez las carnes hayan tomado un poco de color y estén un poco cocidas, agregar los dientes de ajo, las cebollas y el puerro; revolver unos minutos.
- Agregar la cebada perlada y las demás verduras, revolver.
- Agregar agua suficiente para tapar todos los ingredientes y condimentar al gusto.
- Dejar hervir unos 30 minutos e ir revolviendo de vez en cuando.
- Agregar la sémola de arroz y revolver.
- Por último agregar los garbanzos y la bola de maíz y revolver.
- 15 minutos antes de servir, agregar el maíz a la sopa para calentarlo.
- Una buena cocción de esta sopa puede tardar hasta unas 3 horas para que los ingredientes se liguen bien, saquen todo su sabor y la sopa tenga buena consistencia.
Tips para la preparación de la sopa
- Si utilizamos un maíz de granos grandes también se puede desgranar con facilidad y entonces agregar a la sopa.
- La mazorca de maíz se puede cortar en tres partes para servir un trozo en cada plato.
- Algunas personas prefieren desechar el agua del remojo de la cebada perlada, pero muchos nutrientes pueden perderse si se tira esta agua.
- Cada vez que se agregue un ingrediente se aconseja probar la sopa y corregir la sal y otros sabores.
- Lo interesante de esta sopa es obtener una consistencia lo suficientemente espesa, no de caldo.
- En el momento de servir la sopa se puede agregar un poco de cebolla larga o ajos tiernos con cilantro.
- Las proporciones de los ingredientes se deben adaptar al gusto de los comensales, no por tener menos patatas será peor.
- Para espesar una sopa se necesita tiempo, subir la temperatura en exceso solo hará que se evapore el agua.
¡Que la disfrutes!