Receta de hummus de calabaza

Presentación hummus calabaza 1

Tal como lo prometimos, aquí estamos con la segunda receta para la degustación de hummus, hoy te invitamos a darle un toque más dulce a este platillo con el sabor de la calabaza, ingrediente muy tradicional en la comida de Latinoamérica con una combinación de ingredientes que te sorprenderá.

Ingredientes para el hummus de calabaza

Hummus calabaza

  • 12 Ml zumo de limón
  • 100 Gr Garbanzos cocidos
  • 7 Ml aceite de oliva
  • 2 Gr de ajo
  • 20 Gr tahine
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza de puré de calabaza
  • 10 Gr de chile picante en hojuelas
  • 1 Ramita de romero fresco

Preparación del hummus de calabaza

  • Preparar con antelación el puré de calabaza
  • Separar del tallo las hojas de la ramita de romero
  • Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con una procesadora de alimentos hasta que quede una pasta suave, refrigerar.
  • Para servir puedes poner un chorrito de aceite de oliva y una ramita de romero fresca
  • Acompáñalo con tortillas de maíz, tortillas de trigo, tortillas de nopal, arepas, cachapas, pupusas, gorditas, las posibilidades son infinitas y deliciosas en América Latina.

Tips para preparar el hummus de calabaza

  • Algunas medidas son orientativas, ya que se podrá agregar más zumo de limón si se desea un poco de acidez
  • Aumentar la cantidad de calabaza hará que el hummus adopte dulzor
  • Las hojuelas de chile darán mucho picor y quitarán un poco el sabor dulce de la calabaza, pero la combinación dará como resultado un gusto muy interesante

Gastronomía de mercado

El ritmo de los mercados (cortesía: barcelona.cat)

Para los que nos gusta la gastronomía, sabemos que los mercados tradicionales son espacios plagados de interesante información. Los mercados tradicionales nos acercan a la cultura gastronómica del lugar, a los sabores e ingredientes que están presentes en la mesa de los locales diariamente. Una persona muy querida decía que “nunca se come mejor que en los mercados”, es donde realmente está el sabor de cada región o país.

Y para los que no siempre tienen la opción y la suerte de visitar mercados en países a los cuales quisieran ir, siempre queda la alternativa de echar una ojeada a fotografías de ellos y aprender a través de las imágenes. Durante el mes de septiembre en Barcelona, Gustolatino Gastronomía te invita a visitar “El ritme dels mercats” o El ritmo de los mercados. Una exposición de fotografías que han sido tomadas a través 30 años en los viajes de los fotógrafos Manel Prieto y Mayra Pahisa. Los fotógrafos definen los mercados como “una manera de vivir, un microcosmos, en donde se encuentra la tradición y las costumbres”

En esta exposición podremos echar ese vistazo a aquel “microcosmos” de los mercados de varios países y por supuesto de América Latina con:

  • Perú: Pisac, Huaras, Juliaca, Puno. Fotografías tomadas en 1995
  • Guatemala: Chichicastenango. Fotografías tomadas en 2001
  • Ecuador: Quito, Otavalo. Fotografías tomadas en 2016

La exposición estará en la Biblioteca Jaume Fuster (Pl. de Lesseps 20 – 22). Desde el 20 de julio hasta el 1º de octubre. ¡Eh, ya ha empezado! pero aún estás a tiempo de pasarte por ahí 😉 te esperamos.