Receta de puré de calabaza

Después de preparar un delicioso hummus, ya queda poco para saborear la degustación de estos que Gustolatino Gastronomía está preparando para ti, con los ingredientes más tradicionales de la comida latina podrás descubrir como esta receta tan tradicional puede tener tantas variaciones. Y como siempre es mejor empezar por el principio, nuestro próximo hummus será de calabaza y para los menos experimentados que no se atreven a preparar este vegetal, aprenderemos a realizar el puré de calabaza que será indispensable para la receta que viene. ¡Que lo disfrutes!

Receta de puré de calabaza

  • 1 Calabaza pequeña
  • Aceite de oliva

Cómo preparar el puré de calabaza

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Calabaza entera

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Calabaza sin extremos

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Calabaza cortada

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Calabaza sin semillas

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Calabaza en cubos

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Sofrito de calabaza

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Puré de calabaza

  • Limpia la calabaza
  • Corta los extremos de la calabaza para poder manipularla
  • Corta la calabaza por la mitad
  • Saca las semillas de la calabaza y resérvalas
  • Corta la calabaza en partes más pequeñas
  • Pela la calabaza
  • Corta la calabaza en cubos
  • Sofríe la calabaza durante unos 10 a 12 min a fuego medio
  • Tritura la calabaza con un procesador de alimentos

Tips para preparar el puré de calabaza

  • Las semillas de calabaza se pueden reservar para tostar, solo tienes que limpiarlas y dejarlas secar bien para luego tostar en una sartén a fuego medio; ten cuidado porque cuando se calientan mantienen mucho su calor y te puedes quemar. Al conservar el calor, hay que cuidar que no se quemen, con lo que el fuego puede apagarse antes de que parece que ya están totalmente tostadas
  • Las semillas de la calabaza son  muy nutritivas ¡aprovéchalas!
  • Una vez tostadas las semillas las puedes triturar con un mortero o usar enteras para decorar el hummus de calabaza
  • Se aconseja usar un cuchillo de sierra o de pan resistente, ya que la cáscara de la calabaza es resbalosa y puede hacer que nos cortemos; con un cuchillo de sierra ¡será facilísimo!
  • No se aconseja poner sal, así el puré se mantendrá en perfecto estado y la calabaza no soltará agua, quedará una pasta
  • Tritura la calabaza sin agua, esta ya tiene la necesaria
  • El puré se debe reservar en el refrigerador para la versión de hummus que prepararemos
  • La calabaza es uno de los ingredientes latinos más tradicionales que han acompañado nuestra gastronomía durante años, es un ingrediente muy versátil y que ofrece muchas posibilidades gastronómicas

Receta de hummus

Hummus

Hummus, cortesía Wikipedia

América Latina es una mixtura maravillosa de países, naciones que sin aquellos inmigrantes que vinieron antiguamente para quedarse aportando sus tradiciones y costumbres gastronómicas, perdería valiosas y preciadas joyas que aún hoy en día cautivan los paladares más tradicionales en cualquier mesa.

Y eso es el hummus, una receta sorprendentemente sencilla, de gran valor nutricional y que se convirtió en una pequeña herencia de la migración de algunos países de Oriente Medio a América Latina. Hoy en Gustolatino Gastronomía te invitamos a preparar la receta del hummus que el chef Javier Brichetto nos ha cedido amablamente.

Ingredientes para el hummus

  • 100 Gr Garbanzos cocidos
  • 7 Ml aceite de oliva
  • 2 Gr de ajo
  • 12 Ml zumo de limón
  • 20 Gr tahine
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del hummus

  • Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con una procesadora de alimentos hasta que quede una pasta suave, refrigerar.
  • Para servir puedes poner un chorrito de aceite de oliva y espolvorear pimiento dulce en polvo sobre el hummus o unas hojitas de perejil; el colorido siempre aporta un toque atractivo a la comida 😉
  • Acompáñalo con tortillas de maíz, tortillas de trigo, tortillas de nopal, arepas, cachapas, pupusas, gorditas, las posibilidades son infinitas y deliciosas en América Latina.

Versiones de hummus

El hummus es una de las recetas más versátiles que existen en la cocina y cuando se habla de versatilidad, las distintas versiones que pueden surgir de este plato sorprenderán a más de uno. Te invitamos a que estés atento porque las próximas semanas prepararemos otras versiones sabrosas y diferentes de esta delicia vegetariana, vegana, muy nutritiva y aún así muy latina. ¡No te los pierdas!