Receta de pan de pascua

Te invitamos a preparar nuestra “Receta de pan de pascua”, el pan más tradicional de las navidades en Chile…

Llegaron las fiestas y por supuesto, fiestas que se respeten en familia o con los amigos no se pueden celebrar sin un postre que haga los días más dulces.

En América latina son muchos los postres típicos que acompañan nuestras cenas navideñas y de año nuevo.

Hoy en Gustolatino Gastronomía seguimos celebrando unas fiestas muy latinas y traemos la receta del tradicional pan de pascua chileno.

Pan de pascua, la versión latinoamericana del Panettone o pan dulce de navidad.

Se puede decir que el pan de pascua es la versión latinoamericana del panettone italiano.

Una versión deliciosa en donde la influencia de sabores europeos y africanos se hacen presentes.

Esta versión es muy consumida en Chile, Perú y Ecuador.

En otros países como Venezuela, Argentina, Colombia o México, se consume otra diferente pero siempre guardando parecido con la italiana.

Les invitamos a preparar esta deliciosa “Receta de pan de pascua” chileno para mantener la tradición de las fiestas y los sabores latinoamericanos que siempre nos han acompañado.

Ingredientes para el pan de pascua navideño

• 500 g de harina de trigo
• Levadura seca
• 250 g de azúcar/ azúcar morena o panela triturada
• 5 huevos
• 250 g de mantequilla o margarina
• Ralladura de 1 limón
• 1 Cdta canela en polvo
• 1/2 Cdta clavo de olor, de nuez moscada y de cardamomo
• 100 g de almendras y  100 gr de nueces
• 200 g uvas pasas y 200 gr de fruta confitada/ ciruelas o cerezas
• 1 vaina de vainilla
• 1/2 Cdta anis
• 1 a 2 Cdas de ron o algún licor para postre
• Harina de trigo extra para enharinar la fruta junto con los frutos secos
• Vinagre (opcional)
• 1 Tacita de café (opcional)

Preparación para el pan de pascua navideño

• La noche anterior poner en remojo las frutas con el licor y las semillas de la vaina de vainilla
• Cernir o tamizar la harina de trigo
• Agregar las especias trituradas a la harina de trigo y la levadura seca
• Mezclar (cremar) la mantequilla y el azúcar
• Incorporar uno a uno los huevos a la mezcla anterior y batir
• Agregar la ralladura de limón
• Escurrir la fruta
• Unir la fruta con los frutos secos y enharinar (para que la fruta especialmente no se baje dentro de la masa en el momento de hornear)
• Poner poco a poco la harina a la mezcla de la mantequilla con el azúcar y el huevo
• Agregar la fruta y los frutos secos enharinados a la mezcla de la harina con movimientos envolventes para que la mezcla no baje con una espátula
• Agregar un poco de vinagre, un poco de licor de donde se remojaron las frutas Y el café (opcional)
• Precalentar el horno a 200º c – 250º c
• Poner la masa en el molde para hornear
• Hornear el pan de pascua a 170º c durante 50 min – 1 hora (con calor abajo)
• Cuando el pan de pascua de olor, poner el horno arriba y abajo para que dore un poco

Tips para preparar el pan de pascua navideño

• Generalmente el pan de pascua se pone en moldes de papel que venden en sitios especializados y las medidas suelen ser estándar
• Si no se tiene molde de pan de pascua, habrá que untar el que tengamos con mantequilla y harina para que la masa no se pegue
• Se agrega el café para que de un poco de color a la mezcla, pero si se usa azúcar moreno o panela no es necesario
• El vinagre es para que el pastel se conserve por más tiempo
• Los licores con más alcohol pueden deshacer un poco la fruta
• En caso de no querer utilizar alcohol en la receta para sumergir la fruta cristalizada, se puede dejar la fruta en agua la noche anterior
• Si la receta se pone en moldes pequeños (tipo muffin) el tiempo de preparación puede disminuir hasta 10 min (tiempo de cocción 40 min)
• Cada horno es un mundo, así que antes hay que conocer la potencia del horno para saber si los tiempos de cocción varían
• Los tiempos de cocción en esta receta son orientativos
• El olfato es indispensable para saber si la receta está casi lista
• Se puede utilizar una brocheta de metal, de madera o un cuchillo para asegurarnos de que la masa está totalmente cocida; pero en ocasiones la masa puede bajar por el cambio busco de temperatura
• Al apagar el horno se aconseja dejar el pastel dentro y que enfríe lentamente
• Dejar reposar la receta es ideal para que los sabores se intensifiquen
• Se puede bañar el pan de pascua con el licor de las frutas después de sacarlo del horno para que el sabor sea más intenso (con una cuchara o una jeringa), se aconseja que esté tibio
• Si se quiere preparar más cantidad, se deben doblar las medidas de los ingredientes