Propiedades de la quinoa, súper alimento de los Andes

Propiedades de la quinoa, súper alimento de los Andes” resalta la importancia de uno de los alimentos más arraigados a las civilizaciones americanas e indígenas.

Quinoa, una promesa para una mejor alimentación

En febrero de 2013, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) declaró el 2013 como el año internacional de la quinoa.

Uno de los alimentos latinos por excelencia, las civilizaciones andinas disfrutaron y consumieron la quinoa como sustento básico en su alimentación.

En un mundo donde mueren gran cantidad de personas de hambre, la calidad de nutrientes que consume en ser humano no siempre es el ideal.

Cada vez más el cambio climático es evidente gracias en gran parte a «la mano milagrosa del hombre» con su tecnología, su producción masiva y falta de conciencia ecológica.

La quinoa, un grano que durante miles de años alimentó las comunidades indígenas de los Andes, parece ser toda una promesa y la luz al final del túnel.

Este alimento puede ayudar a lidiar con la carencia de nutrientes en el mundo entero y en gran cantidad de países de América Latina.

La quinoa fue para los pueblos indígenas de los Andes, uno de los alimentos protagonistas en muchos de sus rituales y en su vida diaria.

Un  alimento sagrado del cual ellos ya conocían sus beneficios y que proviene de la palabra quechua: Kínua (cereal madre).

Pero fue necesario que pasaran años y años de investigación y de observación para que el mundo se diera cuenta de esto.

Y así, se encontró que este pseudocereal tiene gran cantidad de propiedades nutricionales y que es increíblemente resistente a los cambios climáticos.

No solamente es una promesa para combatir el hambre, sino una promesa para la sostenibilidad y la ecología.

Quinoa, una planta respetuosa con el medio ambiente

Ya que es una planta que por lo general se autofertiliza, ¿es eso posible?

Un alimento que prescinde de fertilizantes es más que un simple motivo para considerarla como parte de nuestra dieta.

Fotografía tomada por Dider Gentilhomme

Fotografía tomada por Dider Gentilhomme

Y aunque ya hay varios países en el mundo que están cultivando este milagroso grano, todos nosotros debemos dar las gracias a los Andes y a los países que durante años lo han consumido y lo han cultivado. Y es aquí cuando hay que dar crédito a Bolivia y Perú, los principales productores de la quinoa y que poseen la mayor cantidad de variedades que existen en el mundo; sin dejar de lado a Ecuador, Colombia, Chile, Argentina y Brazil. Si es que Latinoamérica posee una riqueza extraordinaria, con una geografía privilegiada y una diversidad gastronómica casi infinita y yo aún no entiendo como hay gente que no tiene que comer en lugares donde se producen estas maravillas alimentarias… ¿que ironía no creen?

Y para no extenderme, los invito a conocer un poco más de este alimento y de sus propiedades y como siempre en Gustolatino Gastronomía, ¿qué mejor que hacerlo con imágenes?

Agradecimientos a:

Michael Hermann de http://www.cropsforthefuture.org por la fotografía en nuestra presentación.

A http://www.botanical-online.com

A http://www.dsalud.com

Y por supuesto a Wikipedia que ¡es lo más!

4 comentarios en “Propiedades de la quinoa, súper alimento de los Andes

  1. Pingback: ¿Cómo mejorar mis defensas y estar más saludable?Gustolatino Gastronomia

  2. Pingback: Alimentos latinos sin gluten - Gustolatino GastronomiaGustolatino Gastronomia

  3. Pingback: Apoya la agricultura familiar - Gustolatino GastronomiaGustolatino Gastronomia

Deja un comentario