Receta de Guaschalocro argentino

En meses anteriores tuvimos el gusto de hablar con Martín Lippo quien le prometió a Gustolatino.me que compartiría una receta típica argentina y como Martín es hombre de palabra 🙂 nos ha pasado la receta del guaschalocro.

Quiero agregar que este plato que se consume en Argentina, es muy popular y puede dar lugar a confusiones con otro que se llama locro.

Otro día hablaremos del locro, que se come en Argentina, Ecuador, Perú, Bolivia y hasta en Colombia (en el sur del país).

Por supuesto, debido a sus características, este plato es más de invierno y es preferido en esta estación del año..

Receta para el Guaschalocro

  • 250grs de carne de buey para guisar
  • 1 litro de caldo de carne
  • 200grs de papas criollas
  • 250grs de zapallo (calabaza)
  • 200grs de habas peladas
  • 100grs de queso de cabra fresco
  • 2 choclos (maíz/ mazorca)
  • 1 cebolla roja
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 cucharada de grasa de pella
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • aji molido
  • aji amarillo seco
  • aji locoto seco
  • sal

Preparación:

  1. Calentar la grasa en una cacerola de doble fondo
  2. Agregar la cebolla cortada y sofreirla junto con el comino y los ajies (al gusto segun el picante deseado)
  3. Cuando la cebolla esté dorada, agregar la carne cortada en cubos y el caldo
  4. Romper el hervor, bajar el fuego y cocer hasta que la carne esté tierna
  5. Agregar la sal al gusto
  6. Pelar y cortar las patatas y el zapallo, agregar junto con el choclo cortado en rodajas
  7. Agregar las habas y continuar la cocción hasta que las verduras estén bien tiernas
  8. Servir con el queso de cabra desmenuzado encima y la parte verde de la cebolla de verdeo cortada bien fina encima

Que lo disfruten 😉

4 pensamientos en “Receta de Guaschalocro argentino

    • Muchas gracias a todo el equipo del Hotel Nicaragua, en Gustolatino Gastronomía aún tenemos pendiente la comida de Centroamérica pues hay delicias aún por descubrir por allí y no pueden faltar en el blog… Poco a poco, ya lo verán 😉

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