Receta de Guaschalocro argentino

La “Receta de guaschalocro argentino”  es una de las sopas más tradicionales que podemos encontrar en Argentina, te invitamos a prepararla.

En meses anteriores tuvimos la alegría de hablar con Martín Lippo quien le prometió a Gustolatino Gastronomía que compartiría una receta típica argentina.

Martín ha cumplido con su palabra 🙂 y nos ha pasado la receta del guaschalocro.

Quiero agregar que este plato que se consume en Argentina, es muy popular y puede dar lugar a confusiones con otro que se llama locro.

Otro día hablaremos del locro, que se come en Argentina, Ecuador, Perú, Bolivia y hasta en Colombia (en el sur del país).

Por supuesto, debido a sus características, este plato es más de invierno y es preferido en esta estación del año..

Receta para el Guaschalocro

Ingredientes para el guaschalocro

• 250grs de carne de buey para guisar
• 1 litro de caldo de carne
• 200grs de papas criollas
• 250grs de zapallo (calabaza)
• 200grs de habas peladas
• 100grs de queso de cabra fresco
• 2 choclos (maíz/ mazorca)
• 1 cebolla roja
• 2 cebollas de verdeo
• 1 cucharada de grasa de pella
• 1 cucharadita de comino en polvo
• aji molido, aji amarillo seco, aji locoto seco
• sal

Preparación del guaschalocro

1. Calentar la grasa en una cacerola de doble fondo
2. Agregar la cebolla cortada y sofreirla junto con el comino y los ajies (al gusto segun el picante deseado)
3. Cuando la cebolla esté dorada, agregar la carne cortada en cubos y el caldo
4. Romper el hervor, bajar el fuego y cocer hasta que la carne esté tierna
5. Agregar la sal al gusto
6. Pelar y cortar las patatas y el zapallo, agregar junto con el choclo cortado en rodajas
7. Agregar las habas y continuar la cocción hasta que las verduras estén bien tiernas
8. Servir con el queso de cabra desmenuzado encima y la parte verde de la cebolla de verdeo cortada bien fina encima

Que lo disfruten 😉