La “Receta de guaschalocro argentino” es una de las sopas más tradicionales que podemos encontrar en Argentina, te invitamos a prepararla.
En meses anteriores tuvimos la alegría de hablar con Martín Lippo quien le prometió a Gustolatino Gastronomía que compartiría una receta típica argentina.
Martín ha cumplido con su palabra 🙂 y nos ha pasado la receta del guaschalocro.
Quiero agregar que este plato que se consume en Argentina, es muy popular y puede dar lugar a confusiones con otro que se llama locro.

Otro día hablaremos del locro, que se come en Argentina, Ecuador, Perú, Bolivia y hasta en Colombia (en el sur del país).
Por supuesto, debido a sus características, este plato es más de invierno y es preferido en esta estación del año..
Receta para el Guaschalocro
Ingredientes para el guaschalocro
- 250grs de carne de buey para guisar
- 1 litro de caldo de carne
- 200grs de papas criollas
- 250grs de zapallo (calabaza)
- 200grs de habas peladas
- 100grs de queso de cabra fresco
- 2 choclos (maíz/ mazorca)
- 1 cebolla roja
- 2 cebollas de verdeo
- 1 cucharada de grasa de pella
- 1 cucharadita de comino en polvo
- aji molido, aji amarillo seco, aji locoto seco
- sal
Preparación del guaschalocro
- Calentar la grasa en una cacerola de doble fondo
- Agregar la cebolla cortada y sofreirla junto con el comino y los ajies (al gusto segun el picante deseado)
- Cuando la cebolla esté dorada, agregar la carne cortada en cubos y el caldo
- Romper el hervor, bajar el fuego y cocer hasta que la carne esté tierna
- Agregar la sal al gusto
- Pelar y cortar las patatas y el zapallo, agregar junto con el choclo cortado en rodajas
- Agregar las habas y continuar la cocción hasta que las verduras estén bien tiernas
- Servir con el queso de cabra desmenuzado encima y la parte verde de la cebolla de verdeo cortada bien fina encima
Que lo disfruten 😉
bellissimo blog – saluti da MILANO-ITALIA , > http://cucinadriano.blogspot.it
Gracias Adriano, te esperamos pronto de nuevo, un abrazo.
Se ve muy rico! incluso se parece mucho a uno que tenemos por aca en Nicaragua! Saludos
Muchas gracias a todo el equipo del Hotel Nicaragua, en Gustolatino Gastronomía aún tenemos pendiente la comida de Centroamérica pues hay delicias aún por descubrir por allí y no pueden faltar en el blog… Poco a poco, ya lo verán 😉