Arepas colombianas de maíz

Ya estamos en el 2013, espero que muchos de nosotros hayan podido disfrutar en familia durantes las fiestas que pasaron y ¡comer hasta reventar! ¿por qué no? de vez en cuando darle al cuerpo unas cuantas alegrías y caprichitos no está de más 🙂

Bueno el tiempo pasa muy rápido y a Gustolatino le quedan pocos días en Colombia pero antes de despedirse de esta tierra tan hermosa, con platos exóticos y deliciosos, ha querido compartir con todos ustedes uno de los platos más tradicionales y representativos de este maravilloso país en Suramérica.

Con todos ustedes, ¡la arepa! pero ¿qué es la arepa? para los que no saben, la arepa es una masa de maíz que se prepara de muchas maneras y ha servido de sustento y alimento para millones de personas en Colombia y en nuestro vecino país Venezuela. La verdad no sé dónde ha nacido, muchas personas siempre han pensado que solo se come en Venezuela ¡pero están muuuuuuuy equivocados! aunque seguramente la manera de prepararlas puede ser diferente, yo hoy quiero hablar de las que existen en Colombia, las que se comen los colombianos, pobres, ricos, pijos, intelectuales, optimistas o pesimistas; en Colombia todos comemos arepa o han comido arepa alguna vez, cualquiera que pase por Colombia se irá con la satisfacción de haberlas probado. Claro, las hay más sencillas y otras más elaboradas, hechas en casa o industrializadas, es como para los mejicanos los tacos (aunque no son iguales) o para los españoles las olivas (o aceitunas) es algo muy ligado a la gastronomía de este país.

Pero ahora ahondemos un poco más en el tema, como les he mencionado se comen en toda Colombia y en cada región por supuesto pueden ser diferentes y eso es lo mágico de la arepa, que existen muchas variedades para todos los gustos, eso quiere decir que existen de sal y de dulce, con queso, rellenas y las que son muy simples también.

Y muchos se preguntarán: ¿cómo una masa de harina de maíz puede ser tan especial y tan diferente a la vez? pues es difícil de explicar cuando no se han probado ninguna de ellas, pero yo por ahora les voy a mencionar las que podemos encontrar en mi país:

  • Está la clásica arepa paisa (que es muy simple, muchos dirán que no sabe a nada pero acompañando una bandejita paisa…. es ideal, la comen mucho en Antioquia),
  • La arepa ‘e huevo (esta se fríe en aceite y va rellena de huevo, como su nombre lo dice, la comen en la costa Caribe),
  • La arepa boyacense (es dulce y viene rellena de queso, y como su nombre lo dice, la comen especialmente en Boyacá y es originaria de esa región),
  • La de chocolo (también es dulce, puede tener queso a veces, aunque no siempre; la comen especialmente en el centro del país)
  • La arepa santandereana (que la preparan con maíz pelado, chicharrón o corteza de cerdo y es saladita; esta por supuesto es originaria de Santander, un departamento de Colombia)
  • Por último están las que se preparan en los hogares, hechas con harina industrializada que generalmente se vende en todos los supermercados.

Y es que la arepa es para Colombia lo que es el pan para muchos paises ¡ por eso es tan importante!

Para terminar, quiero compartir con todos la receta tradicional de las arepas que se preparan en casa, como yo las hago, para que puedan preparlas en las suyas 😛

Ingredientes para preparar la arepa casera tradicional colombiana:

1 taza de harina de maíz

1 taza y media de agua tibia

2 cucharadas de mantequilla

Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta tener una masa suave.
  2. Hacer bolitas del tamaño de un puño o un poco más pequeñas (tan grande como se quiera la arepa).
  3. Aplastar las bolitas en la mano para que queden de 1 cm de grosor o más gruesas si se quiere.
  4. Poner la arepa en una sartén caliente con un poco de mantequilla o aceite y dejar cocinar hasta que la masa esté firme para que se le pueda dar la vuelta y cocinar un rato más por el otro lado.

Tips: Algunas personas preparan la arepa en tiestos de hierro o barro que en Colombia son muy fáciles de conseguir, pero una sartén normal es igualmente útil 🙂

Si la masa de la arepa está muy seca, se puede partir al poner en la sartén o en el momento de darle la vuelta, por eso yo aconsejo dejar la masa un poco húmeda para que no suceda esto.

También se puede agregar queso rallado a la masa o queso en lonchas para poner sobre la arepa cuando ya esté casi lista.

Las arepas se pueden guardar por un par de días en la nevera crudas o cocinarlas y congelarlas aunque como siempre, la comida recién hecha es la mejor 😉

Por útimo, aquí tienen unas fotos de arepas que he sacado hace poco, ya que una imagen vale más que mil palabras 😉

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2 pensamientos en “Arepas colombianas de maíz

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